Zutaten
Für die Panna Cotta:
- 10 g Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 400 g Schlagobers
- 300 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 EL Zitronenschale
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 TL Kardamom
Für das Himbeer-Püree:
- 250 g frische Himbeeren
- 50 g Staubzucker
Dekoration:
- 40 g weiße Schokolade, gehackt
- einige frische Himbeeren
Kochzubehör
- Förmchen
Zubereitung
Für die Panna Cotta
Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser einige Minuten einweichen. Vanilleschote der Länge nach einritzen und auskratzen.
Schlagobers, Milch, Zucker, Zitronenschale- und Saft in einen Topf geben und kurz verrühren.
Kardamom und Vanillemark hinzugeben und bei mittlerer Hitze erwärmen, darauf achten, dass es nicht zu kochen beginnt.
Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf mit drei Esslöffel von der erwärmten Obers-Mischung verrühren und erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. Nur erwärmen, die Gelantine darf nicht kochen.
Aufgelöste Gelantine zur Obers-Mischung leeren und mit dem Schneebesen gut einrühren.
Vorm Herd ziehen, kurz auskühlen lassen und dann in vorbereitete Gläser zu 2/3 füllen.
Mind. 2 Stunden kühlen, damit das Panna Cotta fest wird.
Für das Himbeer-Püree
Himbeeren waschen und mit Staubzucker und einem guten Schuss Wasser pürieren.
Dekoration
Panna Cotta Gläser nach der Kühlzeit mit dem Püree auffüllen und mit frischen Himbeeren und Schokospänen garnieren.
