Zutaten
Mürbteig
- 250 g Mehl glatt
- 125 g Butter
- 70 g Feinkristallzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Schale von 1 Zitrone
Kirsch-Tarte
- 400 g Kirschen entkernt
- 250 g Sauerrahm
- 250 g Schlagobers
- 3 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Maisstärke
Pistazienkrokant
- 3 EL Feinkristallzucker
- 100 g Pistazien
Weiteres
- 3 EL Mandeln gerieben
- 2 EL Marillenmarmelade fein passiert
Zubereitung
Mürbteig
Für den Mürbteig Mehl, Prise Salz, Zitronenschale und Butterstücke zu Bröseln verarbeiten und das Ei rasch einarbeiten.
Die Teigkugel flach drücken und in Frischhaltefolie einwickeln. Vor der Weiterverarbeitung mindestens ½ h kühl stellen.
Den Mürbteig ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Tarteform legen.
Im Ofen bei 180°Celsius ca. 10 Minuten blind backen.
Mürbteig blind backen! Dabei soll der Rand aufgehen, der Boden aber flach bleiben. Deshalb wird der Teigboden mit einer Gabel mehrfach durchstochen, mit Backpapier ausgelegt und mit getrockneten Linsen beschwert.
Kirsch-Tarte
Sauerrahm, Schlagobers, Eier, Zucker, ausgekratzte Vanilleschote und Maisstärke verrühren.
Den vorgebackenen Boden mit geriebenen Mandeln bestreuen.
Die entkernten Kirschen schön verteilen und vorsichtig mit einem Schöpfer mit dem Sauerrahmguss auffüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°Celsius (Umluft) ca. 40 Minuten backen, bis die Tarte eine Wackelpudding Konsistenz erreicht hat.
Überkühlen lassen, in der Zwischenzeit den Krokant herstellen.
Pistazienkrokant
Zucker bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne goldgelb karamellisieren, Pistazien beimengen, umrühren und auf ein Backpapier auskühlen lassen.
Auf einem Holzbrett grob hacken.
Finalisieren
Marmelade mit 3 EL Wasser einmal aufkochen lassen, die Tarte damit bestreichen und mit Pistazienkrokant umranden.
Die Tarte portionieren, auf Tellern anrichten und mit einer Kugel Pistazieneis von SPAR PREMIUM servieren. Einfach himmlisch!
