Zutaten
- 250 g Milch lauwarm
- 625 g Weizenmehl 700
- 7 g Salz
- 42 g Germ (frisch)
- 1 Ei
- 100 g Butter zimmerwarm
- 100 g Kristallzucker
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
- etwas weiche Butter zum Einfetten
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten. Dazu das Wasser in eine Schüssel leeren, Mehl und Salz dazugeben und die Germ direkt darüberbröseln.
Alles mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
Nach der Rastzeit den Teig rechteckig ausrollen und mit einem Messer oder Teiroller senkrecht in 9 Streifen (ca. 50 cm lang) schneiden.
Die Teigstränge mit den Händen an beiden Enden etwas auseinanderziehen und mit etwa 1 cm Abstand senkrecht nebeneinander legen.
Dann geht es an das Flechten (Anleitung im How to Video): Den ersten senkrechten Teigstrang nehmen und von unten beginnend waagrecht jeweils einmal unter den einen Teigstrang legen, dann über den nächsten, dann wieder darunter usw. Danach den zweiten Teigstrang nehmen - hier von oben beginnen. So mit den weiteren Teigsträngen fortfahren.
Der Korb sollte ca. 30 x 30 cm groß sein. Falls der Korb noch nicht ganz über die Schüssel passen sollte, mit einem Teigroller sanft über den geflochten Teig rollen.
Eine hitzebeständige Schüssel umgedreht auf ein Backblech legen, etwas mit Butter einfetten und den fertig geflochtenen Korb darüberlegen.
Den überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden und die Reste zu einer Teigkugel formen.
Aus dem restlichen Teig zwei dünne Teigstränge rollen und zu einer Kordel drehen. Diese am Rand um den geflochtenen Korb legen.
Mit dem Ei bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Heißluft ca. 25–30 Minuten backen.
Den Korb gut auskühlen lassen und nach Belieben mit einem Tuch und bunten Ostereiern füllen.
Das Flechten braucht etwas Fingerspitzengefühl. Am besten immer wieder die Schüssel, mit der man den Korb bäckt, über den geflochtenen Korb halten. Dann sieht man, ob die Größe passt, oder ob man noch etwas anstückeln muss. Dann wieder etwas überstehenden Teig vom Rand wegschneiden und oben oder seitlich einflechten.
