Zutaten
Sauce Hollandaise
- 2 Dotter
- 1 Schuss Gemüsefond
- 20 g Butter geklärt
Eggs Benedict
- 4 Scheiben Toastbrot
- 4 Bio-Eier
- 1 Schuss Essig
- Kräuter (frisch)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Sauce Hollandaise
Für die Hollandaise, Dotter mit etwas Fond und einer Prise Salz in einer Rührschüssel cremig schlagen.
Die flüssige Butter nach und nach einrühren, fertig. Warmstellen.
Eggs Benedict
Mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise aus den Toastbrotscheiben ausstechen. und in etwas Butter von beiden Seiten kross anbraten.
Essigwasser mit einer Prise Salz in einen Topf zum Kochen bringen und mit dem Schneebesen einen Strudel machen. Nach und nach die aufgeschlagenen Eier vorsichtig in den Strudel setzen und ca.. 2-3 Minuten garen.
Die pochierten Eier mit einem Sieb aus dem Wasser heben und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Die pochierten Eier auf die getoasteten Brötchen verteilen, mit Sauce Hollandaise übergießen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.