Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 140 g Butter weich
- 3 Eier
- Prise Salz
- Prise Zucker
- 0.5 Pkg. Trockengerm
- 1 kl Lauch (fein geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Speck fein gewürfelt
- 125 g Creme fraiche
- 20 g Parmesan
- 1 Ei zum Bepinseln
Zubereitung
01
Für den Germteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort abgedeckt ca. 1h gehen lassen.
02
In der Zwischenzeit für die Füllung, Lauch in einer heißen Pfanne mit Olivenöl etwas rösten, salzen, pfeffern.
03
Speck dazu und ebenfalls rösten. In eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermengen.
04
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen.
05
Von der langen Seite her einrollen und in einen Kreis legen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
06
Dann nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
07
Das Ei verquirlen, Kranz damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
