Muttertag: Ein Hoch auf uns!

Eine fantastische Kombination zum Auftakt bildet die Burrata Spargel Rhabarber Salat. Dafür werden Spargel und Rhabarber gemeinsam in einer Pfanne geschwenkt und mit einem würzig-frischen Dressing aus Dijon-Senf, Orangensaft und Balsamico-Essig abgeschmeckt. Obendrauf eine frische Kugel Burrata. Diese Mozzarella-Variante zeichnet sich durch einen flüssigen Kern aus Sahne und Mozzarellabruch aus. Beim Anschneiden ergießt sich das cremig-flüssige Innenleben wie ein Vulkan über den Salat. Die Vorspeise ist ein wahrer Genuss, der in nur 15 Minuten fertig ist. 

Weiter geht’s im Muttertags-Menü mit einem Zitronenlachs auf grilliertem Spargel. Dafür wird der Lachs mit einer Zitronenmarinade eingelegt und anschließend im Ofen zart gegart. Den Spargel kann man vorab kurz grillen-fürs Röstaroma und ihn anschließend zum Fisch in den Ofen geben. Abgerundet mit Mandeln, Kapern und Dill ergibt dies eine wunderbare Hauptspeise, die im Handumdrehen fertig ist. TIPP: Die Zitrone verleiht Gerichten eine Leichtigkeit und das Vitamin C regt die Fettverbrennung an.

Krönender Abschluss ist die Crostata “alla Mama“. Ein schneller Mürbteig, der mit Erdbeermarmelade bestrichen und bei rund 180 Grad für 30 Minuten gebacken wird lässt sich gut vorbereiten. Serviert mit frischen Erdbeeren und einer Kugel Vanilleeis rundet die Crostata das Menü perfekt ab. TIPP: Aus den Mürbteig-Resten können die Kinder kleine Herzen ausstechen - die gebackenen Kekse eignen sich wunderbar als kleines Gast-Geschenk. Ich wünsche euch von Herzen einen genussvollen und wunderschönen Muttertag, an dem wir alle wunderbaren Frauen in unserem Leben feiern wollen!