Her mit dem Kraut! Essbare Wildkräuter

Ausgehend von diesen Erinnerungen, hat mich das Zusammenspiel aus gesundheitsfördernden und Genuss-Aspekten immer mehr fasziniert. Obendrein lege ich in meiner Küche auch viel wert auf die Optik und – nona - frische Blumen und Kräuter sehen einfach wunderschön aus. Neben den Klassikern wie Rosmarin, Schnittlauch oder Basilikum, die aus der Küche ohnehin nicht wegzudenken sind, gibt es eine Vielzahl anderer Kräuter und Blüten, die man im Handumdrehen in die sommerliche Küche mit einbauen kann. Wie wäre es zum Beispiel mit Holunder? Ich empfehle euch zum nächsten Grill-Abend zum Beispiel ein Kohlrabi Carpaccio mit Blüten. Super easy und mal ganz etwas anderes. Der frische Kohlrabi wird dafür hauchdünn aufgeschnitten und mit Zitrone, bestem Olivenöl und den Holunder-Blüten serviert. Fertig. Holunder ist auch ein fester Bestandteil der Naturmedizin – er aktiviert den Stoffwechsel, wirkt sanft entwässernd und kreislaufstärkend.

Habt ihr schon mal Blüten gekostet? Gänseblümchen, Veilchen, Ringelblume, Vergissmeinnicht oder Wiesensalbei sind essbare Schönheiten par excellence. Sie schmecken sehr unterschiedlich, daher kostet einfach mal durch. Als leichtes sommerliches Genuss Potpourri kann ich euch einen Selbstgemachter Frischkäse mit Kräutern und Schafskäsebällchen im Kräutermantel ans Herz legen. Dips und Aufstriche aller Art dürfen an lauen Sommerabenden mit Freunden ohnehin nicht fehlen. Für den Frischkäse müsst ihr eine Molke herstellen – und das ist gar keine Hexerei: Milch in einem Topf zum Kochen bringen und so viel Zitronensaft zufügen, bis die Milch gerinnt. Die Molke wird dann durch ein Sieb abgefiltert. Nach dem Abtropfen den Frischkäse mit Kräutern, Essig, Öl, Schlagobers sowie einer Prise Salz abschmecken. Zu einer Kugel formen und in den vorgeschnittenen Kräutern wälzen und voilà, fertig ist euer selbstgemachter Frischkäse! TIPP: Die überschüssige Molke, die beim Herstellen des Frischkäses entsteht, kann als pflegender Badezusatz verwendet werden.