Zutaten
Tortenböden
- 100 g Butter
- etwas Butter zum Bestreichen
- 6 Eier
- 1 TL Zitronenzeste
- 220 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl glatt
- 1.5 TL Backpulver
Füllung
- 500 g Mascarpone
- 250 g Magertopfen
- 175 g Frischkäse
- 1 EL Honig
- 2 EL Staubzucker (gesiebt)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Brombeermarmelade
- Beeren dunkel und gefroren
- Heidelbeeren (frisch)
- Brombeeren (frisch)
- Kräuter und Blüten wie Minze, Thymian, Salbei (frisch)
Kochzubehör
- 3 Tortenringe mit 18 cm Ø oder 1 hohe Form
Zubereitung
Tortenböden
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Backformen damit ausstreichen. Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
Eier in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handmixers schaumig schlagen.
Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und noch weitere 2 Minuten rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und über die Eiermasse sieben.
Noch einmal kurz verrühren, bis kein Mehl mehr ersichtlich ist. Zuletzt die Butter rasch einrühren.
Masse in die Formen füllen und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
Aus dem Backrohr nehmen, vollständig auskühlen lassen und danach vorsichtig aus den Formen lösen.
Füllung
Alle Zutaten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handmixers cremig schlagen und kalt stellen.
Einen Boden auf einem Kuchenteller platzieren. Mit einem Drittel der Creme bestreichen, mit etwas Marmelade beträufeln und mit gefrorenen Beeren belegen.
Zweiten Boden daraufsetzen und wiederholen.
Den letzten Boden aufsetzen und diesen dekorativ mit Creme, frischen Beeren, Blüten und Kräutern belegen.
Nach Belieben die Torte „naked“ lassen oder mit einer Schicht Creme ummanteln. Die Torte bis zur Verwendung kühl stellen.
Wird eine hohe Form verwendet, verlängert sich die Backzeit (Stäbchenprobe). Den Teigboden nach dem Auskühlen mit einem Messer dritteln.
-
kcal
426 -
Fett
27 g -
Eiweiß
6 g -
Kohlenhydrate
40 g
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