Zutaten
Polenta
- 600 ml Gemüsesuppe
- 130 g SPAR Natur*pur Bio Maisgrieß
- 60 g Butter
- 50 g Parmesan fein gerieben
Gemüse
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Melanzani
- 100 g Zucchini
- 100 g Champignons
- 150 g Tomaten
- 200 g weiße Bohnen vorgegart
- 3 EL Öl
- 1 EL Rosmarin gehackt
- 2 EL Petersilie gehackt
- 150 g Käse gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Polenta
Gemüsesuppe aufkochen, Maisgrieß einrühren und bei schwacher Hitze quellen lassen.
Butter und Parmesan einrühren. Salzen und pfeffern, danach etwas auskühlen lassen.
Die Polenta-Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech 1–2 cm dick verstreichen. Hinweis: Die Lasagne-Form sollte dann halb so groß sein (siehe Schritt 5).
Im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C Heißluft ca. 10 Minuten backen. Dann vollständig erkalten lassen.
Gemüse
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Melanzani, Zucchini, Champignons und Tomaten waschen und klein würfeln. Bohnen abseihen.
Schalotten und Knoblauch in 2 EL Öl anschwitzen. Das gesamte Gemüse hinzugeben und anrösten. Mit Rosmarin, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Schichten: eine Auflaufform mit 1 EL Öl ausstreichen.
Vorgebackene Polenta in zwei gleichgroße Platten (in Größe der Auflaufform) schneiden.
Die erste Platte in die Form legen. Mit der Hälfte des Gemüses belegen und die zweite Platte darauflegen.
Mit dem restlichen Gemüse belegen und zum Abschluss mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Backrohr bei 180 °C Heißluft auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und knusprig ist. Sofort servieren.
-
kcal
553 -
Fett
34 g -
Eiweiß
26 g -
Kohlenhydrate
35 g
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