Zutaten
- 800 g Schweineschulter
- 3 EL Bratöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 3 EL Tomatenmark
- 4 Stk. Lorbeerblätter
- 1 kl Chilischote
- 1 TL mexikanische Gewürzmischung
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Paprika edelsüß
- 750 ml Gemüsefond
- 300 g Mais
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Speisestärke (optional)
Topping
- Avocado Hälften
- Limettenscheiben
- Radieschen hauchdünn gehobelt
- Weißkraut hauchdünn gehobelt
- Koriander (frisch)
- mexikanische Gewürzmischung
- Nachos
Zubereitung
Zutaten
Fleisch waschen, trocken tupfen und in gleich große Stücke schneiden. (ca. 2x2cm groß)
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Fleischstücke darin bei mittelstarker Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie Farbe bekommen haben. Salzen und pfeffern.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen und bei Seite stellen.
Zwiebeln schälen, klein hacken und im selben Topf mit etwas Öl einige Minuten anschwitzen.
Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
Tomatenmark, Lorbeerblätter, Chili und Gewürze hinzugeben und bei guter Hitze anbraten.
Mit Gemüsefond aufgießen und auf schwache Hitze reduzieren. Den Deckel aufsetzen und ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Lorbeerblätter und Chilischote herausnehmen. Falls der Eintopf zu flüssig ist mit Stärke binden.
Den Mais hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Topping
Pozole mit Avocado, Limettenscheiben, Radieschen und Kraut garnieren.
Mit mexikanischem Gewürz sowie frischem Koriander bestreuen. Dazu Tortilla Chips servieren.
