Zutaten
Jackfruit Taco
- 400 g Jackfrucht aus der Dose
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Oregano gerebelt
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- 12 Stk. Tacoshells
- 100 g Eisbergsalat
- mexikanische Gewürzmischung
- Limettenscheiben
Sauce
- 3 EL SPAR Veggie Vegane Mayonnaise
- 1 EL Sriracha
- 1 EL Limettensaft
Füllung 1
- 1 kl Zucchini
- 0.5 rote Paprika
- 5 Stk. Cocktailtomaten
- Salz und Pfeffer
Füllung 2
- 0.5 Mango klein gewürfelt
- 0.5 Salatgurke klein gewürfelt
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Sesam
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung
Jackfruit Taco
01
Jackfruit sorgfältig mit viel Wasser abspülen. Nun die Stücke mit den Händen grob zupfen.
02
Mit 2 EL Olivenöl, Tomatenmark, und Gewürzen mischen. Salzen und pfeffern.
03
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die marinierte Jackfruit bei mittlerer Hitze kross anbraten. (Dauer ca. 8 Minuten)
04
Zum Anrichten, die Taco Shells mit etwas Sauce einstreichen. Die warme Jackfruit hineingeben und mit Salat, Gemüse und/oder Mango-Gurke füllen. Die Zubereitung für die Füllungen so wie die Sauce finden Sie weiter unten.
05
Mit Limette beträufeln, mexikanischen Gewürz verfeinern und warm servieren.
Sauce
01
Zutaten mischen und verrühren.
Füllung 1
01
Gemüse klein schneiden, in einer Pfanne grillen, salzen und pfeffern.
Füllung 2
01
Zutaten mischen und verrühren.
