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Schnelle Spargel Rezepte

von Mara Hohla

21.04.

2022

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Mara Hohla Spargel Salat

Überblick

Jetzt ist es offiziell soweit: Der erste heimische Spargel ist in meiner Küche gelandet. Und das bedeutet unweigerlich, dass endlich Frühling ist. Für mich ist Spargel ein Vorbote auf all das, was die kommende Saison noch an Vielfalt an Obst & Gemüse für uns bereithalten wird. Und so ganz nebenbei schmeckt er auch einfach verdammt gut. ;)

Um die feinsten Gerichte zu kochen, braucht es qualitativ hervorragende Zutaten. Deshalb gibt’s an dieser Stelle eine paar Tipps zum Spargel-Kauf: Frischer Spargel lässt sich nicht biegen, sondern leicht brechen. Die Spargelenden sind fest und saftig und nicht holzig; Spargelköpfe sollten verschlossen sein und frischer Spargel quietscht, wenn man ihn aneinanderreibt.

Auch beim Zubereiten selbst gibt’s einiges Wissenswertes: Grüner Spargel kann man ruhig ungeschält zubereiten. Weißen Spargel würde ich eher schälen- aber bitte die Schale auf keinen Fall entsorgen! Denn die ist voller Geschmack und eignet sich ideal als Gemüsefond bzw. als Basis für eine feine Spargelcremesuppe. Selbes gilt übrigens auch für Spargel-Enden.

Spargel Spaghettini

Aber jetzt kommen wir zum wichtigsten Teil, den Rezepten!

Im Sommer lieb’ ich Panzanella, einen italienischen Brotsalat. Dementsprechend gibt’s bei mir diesen auch in der Frühlings-Version- mit Spargel, Pecorino und Spinat.

Wenn ich mal ein bisserl’ uninspiriert bin (passiert bekanntlich den Besten), gibt’s ein einfaches Pasta-Gericht. Wie wär’s denn zum Beispiel mit Spaghettini mit Spargel, Kapern und Knoblauch? Ist in gut 15 Minuten zubereitet, ist leicht und schmeckt großartig!

Spargeltartelettes

Zum Sonntags-Brunch bieten sich kleine Spargel-Tartelettes an. Denn sie sind easy-peasy vorzubereiten (auch für größere Runden) schmecken super und machen ein einfaches Sonntagsfrühstück zu einem einladenden Brunch!

SPAR Mahlzeit Spargel Kartoffelcreme Hollandaise

Kartoffelcreme mit grünem Spargel und Schnittlauch-Hollandaise

Mein absolut liebstes Spargel-Gericht ist die Kartoffelcreme mit gebratenem grünen Spargel und Schnittlauch-Hollandaise. Das hört sich alles super fancy an, schaut auch so aus, ist aber in Wahrheit ganz einfach zuzubereiten. Vor allem Hollandaise selbst zu machen ist wirklich gelingsicher und schmeckt einfach um Welten besser. Mit Ticis’s Hollandaise-Grundrezept funktioniert’s einfach zu 100%. Unbedingt ausprobieren!

Mara Hohla

Foodbloggerin "Stadtmärchen"

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Gut, Günstig & G’schmackig

Auch wenn ich in meinem Beruf fast täglich mit tollen Gerichten und besonderen Lebensmitteln zu tun habe (egal ob vor oder hinter der Kamera), geht’s bei uns privat oft umso simpler zu! Besonders in letzter Zeit steht mir der Sinn nach unkomplizierten und einfach g’schmackigen Rezepten ohne viel Chi-Chi. Aufläufe, Suppen und Blechkuchen lassen sich nicht nur mit wenigen Zutaten zubereiten, sondern sind aktuell auch mein absoluter Retter in der Not. Denn am nächsten Tag hab’ ich eigentlich immer noch 1-2 Portionen übrig, die dann als Büro-Lunch nur noch schnell aufgewärmt werden müssen! Also immer dran denken: gleich mehrere Portionen auf einmal zubereiten schont nicht nur das Geldbörserl, sondern sichert auch noch das nächste Mittagessen. Thank me later!

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07.09.

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Her mit der Heidelbeer

GENAU JETZT schmecken heimische Heidelbeeren genauso wie sie sollen. Vielleicht bin ich genau deshalb beim letzten Einkauf ein bisserl’ eskaliert und hab mir gleich mehrere Packungen Beeren auf einmal mit nach Hause genommen. Kleiner Spoiler vorab: lange haben sie nicht gehalten. Denn egal ob im Smoothie, Porridge, Salat, Kuchen oder als Eis: Die Heidelbeere ist ein echtes Multitalent. Dementsprechend oft kommt sie in den Sommermonaten in unserer Küche zum Einsatz. Ein paar Ideen hab’ ich hier für euch gesammelt! Ein kleiner Tipp noch nebenbei: Heidelbeeren lassen sich wunderbar einfrieren! So lässt sich die Heidelbeer-Saison auch noch in die kalten Wintermonate verlängern. ´

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02.06.

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„Hallo Holler“

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Gefärbt, bemalt oder mit anderen Techniken verziert werden Eier aber schon seit Urzeiten – vor Erfindung der modernen Lebensmittelfarben allerdings meist mit pflanzlichen Farbspendern. Heute entdecken immer mehr Menschen den Reiz, Ostereier auf diese natürliche Art zu färben. Dafür wird mit farbintensivem Pflanzenmaterial ein Sud gekocht, in dem die Eier dann über Stunden baden.

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21.01.

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Brunch

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Vegane Kekse

Ich steh’ schon längst in den Startlöchern für Weihnachten. Dieses Jahr möcht’ ich meinen Kekserl-Horizont auch ordentlich erweitern. Besonders vegane Kekssorten haben’s mir dabei angetan, denn inzwischen hab’ ich einige Freund:innen, die sich über eine Auswahl an rein pflanzlichen Keksen besonders freuen. Also hab’ ich mich in die Küche gestellt und einiges ausprobiert. Meine drei liebsten Rezepte habe ich für euch hier zusammengefasst. Denn vegan backen ist nicht nur tier-, sondern auch klima- und umweltfreundlich. Daher lohnt es sich das auch mal auszuprobieren, wenn man nicht vegan lebt.

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Birnentraum

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27.07.

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