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Meine Tipps für Easy Food & Drink Pairing

von Nuriel Molcho

20.08.

2021

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NENI Herbst Es herbstelt Weißwein Rotwein

Überblick

Passend zum Herbstbeginn haben wir uns auf die Suche nach den perfekten Begleitern zu leckerem Speisen im NENI am Prater für euch gemacht. Wenn der Tisch gedeckt ist und das Essen duftet, darf das richtige Getränk nicht fehlen.

A classic Favourite / Der perfekte Aperitif

Audrey und ich lieben es zu kochen und selber Gastgeber zu sein. Wir empfangen unsere Gäste zu Hause meistens gleich beim Eingang mit einem Aperitif. Bei diesem Drink empfehlen wir auf Frische und Säure zu setzen, zugleich aber auf wenig Alkoholgehalt. Unser derzeitiger Favorit ist ein Drink auf Ginbasis, einfach zubereitet und serviert im Longdrink Glas.

Zu diesem Aperitif eignen sich bis alle Gäste eingetroffen sind als schnelles Fingerfood und Appetizer vor allem schön angerichtet Oliven, Nüsse und selbstverständlich auch Falafel. Im NENI am Prater könnt ihr die köstlichen Popcorn Falafel mit Tahina Dip bestellen. Auch für eure Gäste zu Hause gibt es bei SPAR natürlich unsere NENI am Tisch Falafel die ideal für den Start sind.

Happy Wine Time

Bei Weinen sollte immer vom Geschmacksprofil von leicht auf schwer gegangen werden, deswegen gilt prinzipiell „von weiß auf rot“. So lässt sich eine Steigerung bei Wein - als auch Speisenfolge ganz leicht aufbauen. Wir beginnen gerne unter anderem mit dem Gericht Bagna Gauda mit grünem Salat, gebratenem Mais, Falafel auf leckerem Hummus und Levantine Kibbeh. Ideal zu unseren leichteren Speisen, die alle im besten Fall gemeinsam am Tisch geteilt werden, empfehlen wir Gross & Gross Mitzi Gelber Muskateller.

Ebenfalls ein Weißwein, allerdings etwas ausgeprägter im Geschmack, ist der Grüne Veltliner. Bei NENI am Prater empfehlen wir sehr gerne den „M“ Smaragd 2019 von FX Pichler zu diversen Hauptgängen. Dieser Wein eignet sich ebenfalls zu den bereits erwähnten Gerichten. Audrey und ich kombinieren dazu sehr gerne Fisch und Garnelen, wie zum Beispiel unsere Wildfanggarnelen mit hausgemachtem Challah zum Eintunken der leckeren Tomaten-Salbei-Chili-Knoblauch Sauce.

Für Deftigeres oder dunklem Fleisch, wie dem Cut of the Day im NENI am Prater, welches natürlich Bio-Qualität Standards entspricht und handverlesen ist, gehört ein Rotwein als Begleitung. Eine sehr gute Wahl trifft man mit: San Guido - Sassicaia Bolgheri DOC 2017. Dieser Rotwein gehört definitiv zu einem meiner persönlichen Lieblinge und ich genieße ihn jedes Mal aufs Neue.

Dessert mit Stil

Zum Abschluss und um noch ein Dessert zu ermöglichen, setzen wir gerne auf einen Digestif. Auch hier haben wir ein leckeres und einfaches Rezept mit Wermut. Bestenfalls in einem bauchigen Glas mit Stil servieren. If you got a sweet tooth - don’t miss the Weekly Special at NENI am Prater!

Probiert unsere Rezepte und Menüvorschläge aus und überzeugt euch selbst davon wie wichtig die Harmonie zwischen Getränk und Gericht ist. Cheers!

Nuriel Molcho

NENI Lifestyle Blogger & Gastronom

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