Zutaten
Bagna-Cauda-Dressing:
- 150 g Olivenöl
- 10 Knoblauchzehen zerkleinert
- 60 g Butter
- 2 Anchovis fein geschnitten
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 Prise Salz
Créme-fraiche-Dressing:
- 50 g Crème fraîche
- 40 g Mayonnaise
- 18 g Zitronensaft frisch gepresst
- 10 g Kräuter fein geschnitten
- Prise Salz
Chorizo-Crumble:
- 100 g Chorizo groß, grob geschnitten
- 45 g Öl neutral
Zum Schluss:
- 420 g Kirschtomaten halbiert
- 20 g rote Zwiebel fein geschnitten
- gemischte Kräuter nach Belieben
- Olivenöl nach Belieben
Kochzubehör
- Küchenpapier
- Pfanne
Zubereitung
Bagna-Cauda-Dressing
Olivenöl, Knoblauch und Butter bei geringer Hitze für etwa fünf Minuten in einem Topf erhitzen bis der Knoblauch golden ist.
Anchovis hinzufügen, vermengen, von der Hitze nehmen und in eine Schüssel umfüllen.
Chiliflocken sowei Salz dazugeben, vermischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Créme-fraiche-Dressing
Alle Zutaten zusammenmixen.
Chorizo-Crumble
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Chorizo hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten bis sie braun und knusprig ist.
Anschließend auf Küchenpapier legen, um das Öl auzusaugen.
Zum Schluss
Eine dünne Schicht Bagna-Cauda-Dressing in den Teller gießen.
Tomaten und Zwiebel darauf anrichten. Mit Créme-fraiche-Dressign, Chorizo-Crumble, Kräutern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Der Salat eignet sich hervorraged als Beilage zu gebratenen oder gegrillten Garnelen.
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kcal
904 -
Fett
89 g -
Eiweiß
10 g -
Kohlenhydrate
15 g
