Zutaten
- 4 Eier
- 60 g Zucker
- 250 g Skyr
- 130 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 50 g Rosinen
- 2 EL Butter
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Staubzucker zum Bestreuen
- 1 Handvoll Beeren nach Wahl zum Dekorieren
Zubereitung
Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät steif aufschlagen.
Dotter mit Zucker schaumig rühren.
Skyr, Mehl, Backpulver und die Rosinen unter die Dottermasse rühren.
Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
Öl oder Butter in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, Vanillezucker auf dem Pfannenboden verstreuen.
Den gesamten Teig auf einmal hineingeben und an der Unterseite goldgelb anbraten lassen, bis die Oberseite gestockt ist.
Nun mit einem Pfannenwender halbieren oder vierteln und vorsichtig umdrehen.
An dieser Seite ebenfalls goldgelb anbraten, dann in kleine Stücke zerteilen.
Den Schmarren auf Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Mit frischen Beeren dekorieren.
