Zutaten
Quinoa
- 300 g SPAR Natur*pur Bio-Quinoa tricolore
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 nussgroßes Stück Ingwer fein gehackt
- 3 EL Sesamöl
Topping
- 1 Pkg. SPAR Vital Edamame mit Schote
- 2 Avocados geviertelt
- 1 Fenchel fein gehobelt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 500 g grüner Spargel
- 4 Stk. Lachs frisch
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Hanfsamen geschält
Sesam-Sauce
- 1 EL SPAR Natur*pur Bio-Sesam-Mus Tahina
- 6 EL Sesam- oder Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 EL Sojasauce
- 1 Msp. Ingwer gerieben
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- 1 TL Wasabipaste
- 4 EL Naturjoghurt
- 0.5 TL Senf
- 1 TL Honig
Weiteres
- Koriander frisch
- einige Limettenspalten
Zubereitung
Quinoa
01
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einen Topf mit Sesamöl leicht rösten.
02
Den gewaschenen Quinoa beimengen und nach Packungsanleitung weich garen.
Topping
01
Den portionierten Fisch im Ofen auf einem Backblech (mit Backpapier) mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer marinieren und bei 90° C Umluft je nach Stärke des Fischfilets ca. 10 Minuten glasig garen.
02
Edamame in heißem Salzwasser kurz überkochen, im Eiswasser abschrecken und ausfieseln.
03
Ebenfalls den Spargel bissfest kochen, im Eiswasser abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
04
Geviertelte Avocado in Hanfsamen tunken und den gehobelten Fenchel mit einem Spritzer Zitronensaft mischen.
Sesam-Sauce
01
Für die Sauce alle Zutaten vermengen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
01
Warmen Quinoa in Schüsseln verteilen, mit den ofenwarmen gezupften Lachs und Gemüse anrichten.
02
Mit der Sesam-Sauce marinieren und nach Belieben mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
Ticis Weintipp!
Ich empfehle zu diesem Gericht den frischen Sauvingnon Blanc vom Weingut Primus aus der INTERSPAR weinwelt.
