Zutaten
Tomaten Salsa
- 180 g Cocktailtomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Schnittlauch fein gehackt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Taco Rice
- 220 g Basmatireis
- 300 g Rinderfaschiertes
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 EL Tomatenmark
- 2 EL Sojasauce
- 150 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
Zusätzlich
- 150 g grüner Salat
- 50 g Tortilla-Chips
- 100 g Pizzakäse gerieben
- Sriracha (optional)
Zubereitung
Tomaten Salsa
Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und klein würfeln.
Tomaten und Zwiebel in einer Schüssel mit Schnittlauch, Zitrone und Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zur Verwendung kühlstellen.
Taco Rice
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Für das Faschierte, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen.
Das Faschierte sowie Tomatenmark untermischen und bei kräftiger Hitze anbraten. Mit Sojasauce ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit, den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Ein paar Tortilla Chips in den Händen grob zerbröseln.
Den warmen Reis in einem breiten Teller anrichten.
Salat sowie einige ganze Chips auf dem Reis verteilen, danach die Fleisch-Mischung darauf geben.
Mit zwei Esslöffel Tomaten Salsa toppen und mit Käse und den zerbröselten Taco-Stücken bestreuen.
Nach Belieben noch mit Sriracha Sauce beträufeln.
