Zutaten
- 960 g Kichererbsen getrocknet
- 0.5 TL Natron
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Saft von einer halben Bio-Zitrone
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Backpulver
- 30 g Petersilie
- 15 g Koriander
- 15 g Minze
- 3 EL Sesam
- Salz und Pfeffer
- Pflanzenöl
Zubereitung
Getrocknete Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mit ½ TL Natron für mindestens 12 Stunden einweichen.
Danach gut abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Petersilie, Koriander und Minze grob zupfen.
Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprikapulver, Backpulver, Petersilie, Koriander, Minze, Salz und Pfeffer in einem Food Processor oder Multizerkleinerer mixen, bis eine formbare, leicht körnige Masse entsteht.
Die Masse mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in Sesam wälzen.
Heissluftfritteuse auf 190 °C vorheizen. Falafel leicht mit Öl besprühen oder bepinseln.
Nebeneinander in den Airfryer-Korb legen und für ca. 13–16 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Sie sollten außen goldbraun und knusprig sein.
Fladenbrot mit Hummus bestreichen, darauf Shirazi-Salat und Falafel verteilen und mit Tahinisauce garnieren.
