Zutaten
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Kürbiskerne
- 15 g Leinsamen
- 300 g Weizenmehl
- 200 g lauwarmes Wasser
- 7 g Germ (frisch)
- 6 g Salz
- 0.5 TL Honig
Zubereitung
Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften.
Dann den Leinsamen dazugeben und nur noch kurz mitrösten.
Mehl, Wasser, Germ, Salz und Honig mindestens 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Danach Saaten kurz unterkneten.
In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 60-90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und vorsichtig, damit die Luft nicht herausgedrückt wird, länglich oder rund formen.
Eine passende Backform oder den Heissluftfritteuse Korb mit Backpapier auslegen und den Brotlaib hineinlegen.
Die Oberfläche der Länge nach einschneiden, mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen.
Abgedeckt bei Raumtemperatur nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.
Die Heissluftfritteuse auf 180 °C vorheizen und das Brot 25-30 Minuten backen. Klopfprobe machen: klingt die Unterseite hohl, ist das Brot fertig.
Gegebenenfalls das Brot umdrehen und nochmals kurz im Airfryer backen, damit auch die Unterseite knusprig wird.
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
