Zutaten
- 500 g Erdäpfel
- Salz und Pfeffer
- etwas Öl zum Ausbacken
- 4 Eier
- Schnittlauch
Zubereitung
01
Die Erdäpfel in der Schale kochen und etwas auskühlen lassen.
02
Anschließend schälen, grob reiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
03
Nun die Masse portionsweise in einer Pfanne mit etwas Öl zur typischen Röstiform formen und beidseitig knusprig braun braten.
04
Das Spiegelei in einer befetteten Pfanne braten. Auf das fertige Rösti geben und mit Schnittlauch bestreuen.