Zutaten
Teig
- 0.5 Germwürfel zimmerwarm
- 500 g universal Weizenmehl
- 100 g Kristallzucker
- 0.25 TL Salz
- 200 ml Vollmilch lauwarm
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Lebensmittelfarbe rot
- 50 g Butter
- 1 TL Butter zum Einfetten
Füllung
- 80 g weiche Butter
- 100 g Zucker-Zimt-Mischung
Frosting
- 50 g weiche Butter
- 100 Frischkäse zimmerwarm
- 200 g Staubzucker (gesiebt)
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 1 Handvoll SPAR Vital Himbeeren gefriergetrocknet
Kochzubehör
- Dessertringe
Zubereitung
Teig
Germ zerbröseln, mit 6 EL Mehl und 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Etwa 10 Minuten abdecken, bis der Teig eine Wölbung bildet.
Restliches Mehl, Zucker, Salz und Kakao in einer großen Schüssel vermengen und drei Mulden hineindrücken.
In eine Mulde die Milch-Germ-Mischung geben, in die zweite das Ei mit Vanille, Zitronensaft (oder Essig) und der Farbe, und in die dritte die Butterstücke.
10 Minuten (mit einem Mixer) zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Er sollte weich, glänzend und gut dehnbar sein, ohne zu kleben.
Tipp: Bei Handarbeit sind wegen der Farbe Handschuhe sinnvoll.
Teig zu einer Kugel formen, mit Butter einreiben, abgedeckt in eine Schüssel legen. An einem warmen Ort 1½–2 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
Füllung
Butter mit Zucker und Zimt zu einer glatten Paste verrühren.
Formen
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 35 x 30 cm) ausrollen.
Die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen, rundum etwas Rand frei lassen.
Anschließend von der langen Seite her eng aufrollen, die Naht gut zusammendrücken.
Die Rolle in 12 gleichmäßige Stücke schneiden (à ca. 3 cm).
Die Schnecken mit etwas Abstand aufs Blech oder in Dessertringe setzen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Schnecken im unteren Drittel 20–25 Minuten goldbraun backen, kurz auskühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Butter bestreichen.
Frosting
Butter und Vanilleextrakt 2–3 Minuten cremig aufschlagen.
Den Frischkäse kurz auf niedriger Stufe einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Staubzucker nach und nach einrühren und das Frosting cremig aufschlagen.
Das Frosting auf die vollständig ausgekühlten Schnecken streichen.
Gefriergetrocknete Himbeeren zerbröseln und darüberstreuen.
-
kcal
410 -
Fett
10 g -
Eiweiß
6 g -
Kohlenhydrate
52 g
