Zutaten
- 440 g Weizenmehl Typ 405
- 350 g Zucker
- 490 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Pkg. Backpulver
Creme
- 500 ml Haferdrink
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 120 g Zucker
- 120 g vegane Magarine
- 50 ml Wasser
- 10 g Agar-Agar
- 200 ml vegane Schlagcreme kalt
Zum Verzieren
- 10 Bananen reif
- 1 TL Kokosöl
- 240 g vegane Schokolade
Zubereitung
Teig
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen und Zucker und Vanillezucker unterrühren.
Danach Mineralwasser und Öl hinzugeben und alle Zutaten kurz mit dem Rühraufsatz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Creme
In der Zwischenzeit 4 Esslöffel vom Haferdrink abnehmen und Vanillepuddingpulver sowie Zucker darin auflösen.
Restlichen Haferdrink in einen Topf füllen, zum Kochen bringen, Vanillepuddingpulver-Gemisch einrühren und eine Minute unter ständigem Rühren kochen lassen.
Anschließend den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren und den abgekühlten Pudding langsam nach und nach unterrühren.
Wasser erwärmen und Agar-Agar darin auflösen, abkühlen lassen. Ein wenig von der Puddingcreme unterrühren, bis sich beides miteinander verbunden hat.
Danach unter die restliche Puddingcreme rühren.
Vegane Schlagcreme steif aufschlagen und vorsichtig unterheben.
Zum Verzieren
Bananen schälen, der Länge nach halbieren und den abgekühlten Kuchenboden damit belegen.
Die Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
Schoko in grobe Stücke brechen und mit dem Kokosöl über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Schoko auf Schnitte verteilen, fest werden lassen.
