Zutaten
- 1 SPAR Natur*pur Bio-Strudelteig
- 720 g Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eidotter
- 2 EL Öl
- 4 EL Kürbiskerne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Kümmel
- 2 EL Essig
- 4 Kartoffel vorgekocht
- 0.5 Zucchini
- 3 EL Erbsen
Zubereitung
Backofen auf 220°C vorheizen.
Kürbis schälen, halbieren und Kerne entfernen. Kartoffeln schälen.
Kürbis, Kartoffeln und Zucchini sehr fein würfeln oder grob raspeln.
Mit einem Küchentuch kräftig ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit herausläuft.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbiskerne und Kümmel ebenfalls hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten.
Kürbis, Kartoffeln, Zucchini und Erbsen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Mit Essig ablöschen. Alles 5 Minuten dünsten und etwas abkühlen lassen.
Mit der Hälfte des Eidotters und den Kürbiskernen vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Strudelteig darauf ausrollen und Gemüsefülle in der Mitte verteilen.
Restliches Eigelb verquirlen, Teigränder damit bestreichen. Teigenden übereinanderlappen und andrücken.
Strudel nochmals mit Eidotter bestreichen und auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.
Herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren.
