Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl glatt
- 100 g Staubzucker
- 1 EL SPAR Vanillin-Zucker
- 1 TL Bio-Zitrone (Abrieb)
- 2 Eidotter
- 200 g Butter kalt
Zum Bestreichen
- 125 g Ribiselmarmelade
- 200 g Staubzucker
Kochzubehör
- Keksausstecher
- Nudelholz
- Backblech
Zubereitung
Teig
Das Mehl mit dem Staubzucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale gut durchmischen. Auf der Arbeitsfläche daraus einen kleinen Hügel formen und in den Gipfel eine kleine Mulde drücken. Die Eidotter hineingeben.
Die Butter in kleine Würferl schneiden und auf den Hügel legen, dann alles flott mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank etwa eine Stunde lang rasten lassen.
Das Backrohr auf 180° Grad (Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswalken. Mit der einen Hälfte des Teiges mit einer runden Form Kreise ausstechen und mit der anderen Hälfte des Teiges die Tannen mit dem Tannen-Ausstecher.
Die Kekse für etwa 10 Minuten backen und gut auskühlen lassen.
Die Ribiselmarmelade kräftig durchrühren, damit keine Klumpen bleiben.
Die Kekse ohne ausgestochenem Motiv mit Hilfe eines Pinsels mit der Marmelade bestreichen. Die Kekse mit dem Tannen-Motiv mit dem Staubzucker durch ein Sieb abstauben und auf die Marmeladenkekse setzen.
Die Linzer ziehen in einer Keksdose noch nach und werden durch die Marmelade besonders fein und weich.
