Zutaten
Füllung
- 1.2 kg Nektarinen vollreif
- 50 g Rohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
Teig
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Mandeln gerieben
- 50 g Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 0.25 Zimt
- 0.25 Salz
- 50 g Butter
- 50 ml Vollmilch
- 6 Kugeln Vanilleeis zum Servieren
Kochzubehör
- Auflaufform
Zubereitung
Füllung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine flache Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Nektarinen halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden und in die Auflaufform legen.
Rohrzucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazugeben und vermischen.
Teig
Mehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
Butter in Stücken dazugeben und mit den trockenen Zutaten verreiben.
Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen, diese flach drücken und auf den Nektarinen platzieren.
Den Cobbler 30-35 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und warm mit Vanilleeis servieren.
Je nachdem, wie süß die Nektarinen sind, kann nach Geschmack mehr oder weniger Rohrzucker für die Füllung verwendet werden.
