Hasen-Zimtschnecken mit Zuckerguss

Rosinen mit Rum (alternativ Apfelsaft) übergießen und bis zur Verwendung einweichen und Butter, Zucker und Zimt bereitstellen.

Milch und Zucker in eine große Rührschüssel geben, frische Germ hineinbröseln.

Butter, Ei, Salz und die Hälfte des Mehls unterrühren.

Restliches Mehl einrühren und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten und anschließend in eine geölte Schüssel geben und zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auf das doppelte Volumen gehen lassen.

Den Teig auf einer großen, leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck ausrollen (60 x 40 cm/5 mm dick).

Zur Gänze mit Butter einstreichen, dann mit Zimt, Zucker und den Rosinen gleichmäßig bestreuen.

Ca. 3 cm dicke Streifen der Breite nach abschneiden und anschließend die einzelnen Streifen zu einer Schnecke einrollen und mit den letzten 10–15 cm die Hasenohren formen.

Die Teigenden an den Seiten andrücken.

Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit Abstand zueinander auflegen.

Erneut 30 Minuten gehen lassen und das Backrohr auf 170° C Heißluft vorheizen.

Dotter mit Milch versprudeln und das Gebäck damit bestreichen und im Backrohr bei 170° C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.

Staubzucker in eine Schüssel sieben, Milch hinzugeben und zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und das ausgekühlte Gebäck mit Zuckerguss überziehen.