Im Kühlschrank oder am kalten Balkon haben die Knollen nichts zu suchen. Am besten tut ihnen eine Lagerung bei Zimmertemperatur, hier bleiben sie am längsten frisch. Der Zahn der Zeit bringt jedoch einen gewissen Aroma-Verlust mit sich.
Sie stellen sich vermutlich auch die Frage, ob Süßkartoffeln eingefroren werden können. Das ist kein Problem: Gekochte, gestampfte oder pürierte Süßkartoffeln lassen sich getrost einfrieren. Tipp: Lassen Sie das Gericht vor dem Einfrieren abkühlen. So verhindern Sie, dass im Aufbewahrungsbehältnis Kondensation entsteht, was zugleich mit einer längeren Haltbarkeit einhergeht. Luftdicht verschlossen, überdauern die Knollen im Gefrierschrank knapp ein Jahr und sind jederzeit wieder in vollem Umfang ihrer Aromen einsetzbar.
Übrigens: Süßkartoffeln gibt es nicht nur mit orangenem Fruchtfleisch, es gibt auch weiße und violette Sorten.