Die Süßkartoffel zählt zu den trendigsten Lebensmitteln überhaupt. Doch wieso ist dem so? Hat sie ihren guten Ruf tatsächlich verdient? Wir haben die orangene Kartoffel unter die Lupe genommen.
Tatsächlich haben die beiden Knollengewächse Süßkartoffel und Kartoffel nicht so viel gemeinsam, wie man zunächst denken mag. Allein die Bezeichnung “Kartoffel” und die Tatsache, dass sie unter der Erde wachsen, ist ihnen gemein.
Zwar werden die beiden ähnlich zubereitet, doch im Geschmack unterschieden sie sich sehr voneinander. Die Süßkartoffel verdankt ihr Süße dem hohen Stärkegehalt. Daher erinnert sie eher an Kürbissorten wie Hokkaido oder Butternuss. Zum Garwerden benötigt die Süßkartoffel rund ein Drittel weniger Zeit als Erdäpfel.
Die Verwendung von Süßkartoffeln ist denkbar breit gefächert. Sie kann sowohl mit als auch ohne Schale verzehrt werden, gekocht oder püriert, im Ofen gegart, gegrillt oder gebraten. Versuchen Sie einmal gefüllte Süßkartoffeln oder Süßkartoffel-Pommes. Sogar zum schmackhaften Dessert lassen sich die orangen Knollen verarbeiten, etwa als Sweet Potatoe Bread, Süßkartoffel-Brownies oder Waffeln.
Im Kühlschrank oder am kalten Balkon haben die Knollen nichts zu suchen. Am besten tut ihnen eine Lagerung bei Zimmertemperatur, hier bleiben sie am längsten frisch. Der Zahn der Zeit bringt jedoch einen gewissen Aroma-Verlust mit sich.
Sie stellen sich vermutlich auch die Frage, ob Süßkartoffeln eingefroren werden können. Das ist kein Problem: Gekochte, gestampfte oder pürierte Süßkartoffeln lassen sich getrost einfrieren. Tipp: Lassen Sie das Gericht vor dem Einfrieren abkühlen. So verhindern Sie, dass im Aufbewahrungsbehältnis Kondensation entsteht, was zugleich mit einer längeren Haltbarkeit einhergeht. Luftdicht verschlossen, überdauern die Knollen im Gefrierschrank knapp ein Jahr und sind jederzeit wieder in vollem Umfang ihrer Aromen einsetzbar.
Übrigens: Süßkartoffeln gibt es nicht nur mit orangenem Fruchtfleisch, es gibt auch weiße und violette Sorten.
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