SPAR Granatapfel

Wer das Wort “Granatapfel” hört, hat sie vermutlich direkt im Kopf: die kleinen, runden, rot-weißen Kerne, die oft als Topping in Salaten oder Bowls zu finden sind. Besonders in der mediterranen und orientalischen Küche sind Granatapfelkerne eine beliebte Zutat für viele Gerichte. Sie sind nicht nur vielfältig einsetzbar, sondern auch kleine Vitaminbomben. Denn unsere SPAR Granatäpfel enthalten viele wichtige Nährstoffe, wie etwa  Kalium, Vitamin B, Kalzium und Eisen. Zudem sind sie reich an Phenolsäuren, Flavonoiden und Polyphenolen, die das Immunsystem stärken. Perfekt für die kalte Jahreszeit!

Essbar sind beim Granatapfel nur die Kerne. Um daran zu kommen, muss zunächst die Schale entfernt werden, denn sie schmeckt holzig und bitter. Dafür am besten das obere Ende des Granatapfels abschneiden, bis die einzelnen Segmente im Inneren der Frucht sichtbar sind. Im Anschluss mit der Messerspitze den Granatapfel zerteilen, am besten entlang des weißen Fruchtfleischs zwischen den einzelnen Kern-Segmenten. 

Ist der Granatapfel erstmal zerteilt, können die Kerne meist ohne große Schwierigkeiten herausgetrennt werden. Oft reicht es schon, die Frucht etwas zu schütteln oder sie in eine Schüssel Wasser zu legen – die Schale schwimmt oben, die Kerne setzen sich ab. Falls das alles nichts hilft, weil die Frucht noch nicht reif genug ist, können Sie mit einem Esslöffel gerne etwas nachhelfen. Aber Vorsicht: Die Kerne sind äußerst saftig und Granatapfelsaft wäscht sich aus den meisten Kleidungsstücken nur schwer wieder heraus.

Granatapfelkerne haben einen einzigartigen Geschmack – süß, aber gleichzeitig säuerlich und leicht bitter. Sie können pur gelöffelt werden, eignen sich aber auch als Topping für Müsli, Salate oder zum Verfeinern von Fleischgerichten oder Currys. Wer gerne einkocht, kann die Kerne auch zu Dips, Saucen, Saft oder Sirup verarbeiten. Auch so kommt das außergewöhnliche Geschmacksprofil perfekt zur Geltung. 

Tipp: Granatäpfel sollten erst dann verarbeitet werden, wenn sie ganz reif sind. Das erkennen Sie daran, wenn die Schale rau und der Blütenansatz getrocknet ist und die Frucht schwer in der Hand liegt. Granatäpfel reifen nicht mehr nach, sie können daher bei Zimmertemperatur getrost bis zu drei Wochen gelagert werden. Gerne auch direkt neben anderem Obst, denn sie sind immun gegen das Reifegas Ethylen, das viele Obstsorten absondern. Im Kühlschrank bleiben Granatäpfel sogar bis zu mehreren Monaten lang frisch.