würzig-nussiges Aroma
aus biologischem Anbau in Italien & Spanien
SPAR Natur*pur Bio-Spargel grün: Das Sonnenkind unter den Spargelsorten
Was grünen Spargel von weißem unterscheidet? Zunächst natürlich die Farbe, aber auch die Aussicht, die die Pflanzen beim Wachsen haben: Die weiße Variante wächst nämlich unter der Erde und der Grüne reckt sich frei der Sonne entgegen. Genau das schmeckt man auch. Durch das freie Wachstum auf der Oberfläche entwickelt er ein charakteristisch würzig-nussiges Aroma mit fein grasigen Noten und saftiger Intensität. Nebenbei sammelt er dank Chlorophyll auch noch reichlich Folsäure, Vitamin A, B und C sowie Eisen, Zink und Kalzium ein. Kräftiger im Geschmack als der weiße Verwandte, dünner in der Schale und unkomplizierter in der Zubereitung, macht er es einem wirklich leicht, ihn zu mögen. In bester Bio-Qualität aus Italien und Spanien (je nach Verfügbarkeit, siehe Etikett) ist unser SPAR Natur*pur Bio-Spargel grün von Ende März bis Mitte Juni als praktische 500-g-Packung erhältlich. Dieses saisonale Fenster sollten sich Spargelliebhaber:innen unbedingt vormerken!
Gewusst? Grüner Spargel hat auch in Sachen Nachhaltigkeit die Nase vorn: Da er über der Erde wächst, entfällt das Abdecken der Felder mit Folie, das beim weißen Spargel üblich ist. Dadurch braucht er weniger Wasser, erreicht seine Erntereife schneller und hinterlässt so einen deutlich kleineren ökologischen Fußabdruck. Bio-Genuss mit gutem Gewissen also!
Wie bereitet man grünen Spargel richtig zu?
Hier gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Ob gekocht, gebraten, gegrillt oder im Ofen geröstet, grüner Spargel macht einfach immer eine gute Figur. In der Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz entwickelt er wunderbare Röstaromen; auf dem Grill wird er herrlich rauchig und wer mag, wickelt ihn in Speck für das gewisse Extra. In Pasta, Risotto, Suppen oder Eintöpfen fühlt er sich genauso wohl. Und auch roh ist er ein Genuss: Einfach in dünne Streifen hobeln, mit Zitronensaft, Olivenöl und Parmesan anrichten und als frischen Salat genießen, der so richtig nach Frühling schmeckt!
Muss man grünen Spargel schälen?
Nein, im Normalfall nicht – das ist ein deutlicher Vorteil gegenüber der weißen Variante! Die Schale ist deutlich dünner als beim weißen Spargel, bedenkenlos genießbar und steckt sogar voller Vitamine. Es wäre also richtig schade, sie zu entfernen. Eine kleine Ausnahme gibt es jedoch: Wenn die Enden der Spargelstangen holzig oder sehr dick sind, empfiehlt es sich, das untere Drittel zu schälen oder etwa 1-2 cm abzuschneiden. Denn dieser Teil hat kein Sonnenlicht abbekommen und bleibt daher auch nach dem Kochen fest und spröde.
Tipp: Wohin mit den holzigen Enden? Nicht wegwerfen! Einfach mit Wasser aufkochen und zu einem aromatischen Spargelfond einkochen, der Suppen und Risotto eine wunderbare Tiefe verleiht.
Wie lange braucht grüner Spargel bis er gar ist?
Grüner Spargel ist zum Glück kein Geduldsspiel: Dünne Exemplare brauchen in der Pfanne nur drei bis vier Minuten, dickere etwa sechs bis acht. Im kochenden Wasser sind es fünf bis acht Minuten, im Ofen bei 200 °C rund zwölf bis fünfzehn. Und die goldene Regel? Lieber bissfest als weich, denn so kommt sein knackiger Charakter am besten zur Geltung!
Wie lagert man grünen Spargel am besten?
Am liebsten mag er es kühl und feucht. Einfach in ein feuchtes Tuch einschlagen und ins Gemüsefach legen, so bleibt er rund drei Tage wunderbar frisch. Wer ihm etwas ganz Besonderes gönnen möchte, stellt ihn aufrecht in ein Glas mit etwas Wasser, ähnlich wie einen Blumenstrauß. Sieht hübsch aus und hält noch länger!
Wunderbare Rezeptideen mit grünem Spargel
Obst- und Gemüse-Highlights bei SPAR
Lust auf noch mehr Frühling auf dem Teller? Dann probieren Sie unbedingt auch den zarten SPAR Natur*pur Bio-Rhabarber, knackig frische SPAR Radieschen oder die süßen SPAR PREMIUM Blumauer Cherrytomaten. Und wem der Sinn nach etwas Fruchtigem steht, dem seien unsere saftigen SPAR Erdbeeren oder die süße SPAR Ananas Gourmet ans Herz gelegt. Lassen Sie sich verführen!
Welche Schätze haben gerade Saison?
Saisonal einkaufen lohnt sich, denn frischer und aromatischer kommt Obst und Gemüse kaum auf den Teller. Unser interaktiver Saisonkalender zeigt Ihnen auf einen Blick, welche Schätze Mutter Natur gerade für Sie bereithält.
