Zutaten
Für die Polenta
- 400 ml Milch
- 100 g SPAR Natur*pur Bio-Maisgrieß
- 2 Stk. Eier
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zucker
- 1 EL Orangenschale fein abgerieben
- 1 Msp. Zimt (gemahlen)
- 1 Msp. Nelke (gemahlen)
- etwas Muskat Abrieb
Für das Himbeerpüree
- 400 g Himbeeren
- 5 EL Staubzucker (gesiebt)
- 0.5 Vanilleschote ausgekratzt
- etwas Staubzucker
- Himbeeren (frisch)
- Minze
Zubereitung
Polenta
Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
Maisgrieß hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.
In eine Rührschüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
Backrohr auf 200° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine ofenfeste Form ausbuttern.
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen.
Zucker löffelweise einrühren und zu einem festen Schnee schlagen.
Eigelbe, Orangenschale, Zimt, Nelke und Muskat in die Polentamasse einrühren.
Eischnee unterheben und in die Backform füllen.
Auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten backen.
Gebackene Polenta 30 Minuten auskühlen lassen.
Dann mit einem Ring-Ausstecher (oder einem umgedrehten Glas) Kreise in Wunschgröße ausstechen.
Himbeerpüree
Himbeeren mit Staubzucker und Vanille leicht erhitzen.
Danach zu einer feinen Masse pürieren und durch ein Sieb streichen, dabei das Püree in einem Schraubglas auffangen.
Fertigstellung
Polenta-Taler mit Staubzucker bestreuen, mit Himbeeren und Minze garnieren und mit dem Himbeerpüree servieren.
