Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 60 g Parmesan
- 150 g Brösel
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 700 ml Bratöl
Dressing
- 2 Avocados
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
Salat
- 125 g Salat gemischt
- 4 Radieschen
- 0.5 Salatgurke
- 2 Jungzwiebeln
- 3 EL Kerne-Mix
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
01
Das holzige Ende abschneiden und den Spargel schälen. Brösel in eine Schüssel geben und den Parmesan hinzureiben.
02
Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen.
03
Mehl in eine weitere Schüssel geben. Spargelstangen zuerst in Mehl, dann im Ei und dann in den Bröseln wälzen.
04
Im heißen Fett backen, dabei immer wieder wenden.
Dressing
01
Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in einem Mixer fein pürieren.
02
Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzugeben. Je nach Konsistenz mit Wasser verdünnen.
Salat
01
Salat waschen, trocken schleudern und auf einer Platte anrichten.
02
Radieschen, Gurken und Jungzwiebeln schneiden und hinzugeben.
03
Spargelstangen auf dem Salat platzieren, mit Dressing beträufeln und mit dem Kerne-Mix bestreuen.
Nährwerte pro Portion
-
kcal
605 -
Fett
32 g -
Eiweiß
23 g -
Kohlenhydrate
52 g
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