Zutaten
Gewürzsauce Zhug
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Koriander
- 30 g Petersilie
- 2 Grüne Chilischoten
- 5 EL Olivenöl
- Salz
Dressing
- 2 EL Tahina
- 2 EL Zhug
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
Sabich-Salat
- 1 Melanzani
- 1 Salatgurke
- 1 Tomate
- 1 rote Paprika
- 1 Schalotte
- 1 Avocado
- 1 Ei hartgekocht
- 2 EL Petersilie
- 400 g Hummus
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Sumach (Gewürz)
- Petersilie
- Pitabrot
Zubereitung
Gewürzsauce Zhug
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Unteren Teil der Korianderzweige abschneiden, Koriander und Petersilie ebenfalls sehr fein hacken.
Chilis entkernen und fein hacken. Alternativ alles grob hacken und durch den Fleischwolf drehen oder im Standmixer grob pürieren (es sollten noch Stücke sichtbar sein).
Masse mit Olivenöl mischen und mit Salz abschmecken.
Dressing
Tahina, Zhug und Zitronensaft glatt rühren.
Nach und nach Wasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sabich-Salat
Melanzani in Würfel schneiden, mit Olivenöl und Salz mischen und im Ofen bei 220 °C Heißluft etwa 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun ist.
Anschließend leicht abkühlen lassen. Gurke, Tomate, Paprika und Schalotte in kleine Würfel schneiden.
Avocado entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Ei grob hacken.
Mit Melanzaniwürfeln, Petersilie und Dressing vermengen.
Hummus auf einen großen Teller geben und mit einem Löffel verstreichen.
Den Sabich-Salat darauf verteilen, mit Sumach und etwas Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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