Zutaten
Shortbread:
- 175 g Butter
- 40 g Staubzucker
- 35 g Maisstärke
- 40 g Zucker
- 1 EL weißer Sesam angeröstet
- 250 g Weizenmehl
Tahinakaramell:
- 120 g Butter
- 250 g Vollrohrzucker
- 170 g Obers
- 125 g SPAR Natur*pur Bio-Sesam-Mus Tahina
Schokoladenglasur:
- 170 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 1 TL Salzflocken
- 1 EL weißer Sesam geröstet
- etwas Butter zum Ausfetten der Form
Kochzubehör
- Backpapier
- Backform 20x20 cm
Zubereitung
Shortbread
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Staubzucker und Maisstärke mit der Butter verrühren.
Sobald alles gut vermengt ist, Zucker, 1 TL Salz und Sesam hinzufügen, das Mehl einsieben.
In einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer auf niedriger Stufe zu einem glatten Teig rühren.
Backform mit Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen.
Teig einfüllen und ca. 25 Minuten im Ofen goldgelb backen.
In der Form auf einem Rost auskühlen lassen.
Tahinakaramell
Butter würfeln und mit dem Rohrzucker in einen Topf geben.
Unter ständigem Rühren einige Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat.
Obers und 1 TL Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Circa 8 Minuten unter Rühren kochen lassen, bis die Mischung erste kleine Fäden zieht.
Karamell vom Herd nehmen und die Tahina einrühren, bis diese vollständig verteilt ist.
Das heiße Karamell über das Shortbread in der Form gießen.
20 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
Schokoladenglasur
Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Über das Karamell gießen und durch vorsichtige Kippbewegungen lückenlos verteilen.
Mit Salzflocken und Sesam bestreuen.
Im Kühlschrank auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden.
Die Schüssel für das Wasserbad sollte nie das kochende Wasser berühren, da die Temperatur für die schmelzende Schokolade dann zu hoch wird und diese dadurch klumpen kann.
-
kcal
1167 -
Fett
79 g -
Eiweiß
13 g -
Kohlenhydrate
99 g
