SPAR Natur*Pur Bio-Kohlrabi

Wenn die Temperaturen in Richtung Gefrierpunkt sinken, die Tage kürzer werden und auf dem Herd wieder herzhafte Suppen und Eintöpfe brodeln, ist sie da: die Kohlrabi-Zeit. Mitte November beginnt die Saison des vitaminreichen Wintergemüses, das so vielseitig ist wie kaum ein anderes. Ob roh, gekocht, frittiert oder gebacken – die Möglichkeiten, Kohlrabi schmackhaft zuzubereiten, sind endlos.

Unsere SPAR Natur*Pur Bio-Kohlrabis werden in Italien angebaut und sind ideal für die kalte Jahreszeit: Kohlrabi ist reich an Vitamin C, bereits eine einzelne Knolle deckt einen großen Teil unseres durchschnittlichen Tagesbedarfs. Doch nicht nur die Knolle selbst hat es in sich, auch die Blätter sind reich an Vitamin A. Werfen Sie Kohlrabiblätter daher nicht gleich weg! Sie können wie Weinblätter gefüllt, wie Spinat gekocht oder zu einer feinen Cremesuppe verarbeitet werden.

Die meisten haben beim Begriff Kohlrabi vermutlich eines im Kopf: Cremig-mild gekochtes Kohlrabigemüse. Darüber hinaus gibt es aber noch viel mehr Möglichkeiten, Kohlrabi zuzubereiten. Roher Kohlrabi ist ein idealer Snack für zwischendurch, besonders fein schmeckt er mit einem passenden Dip. In Salaten wird gewürfelter oder geraspelter Kohlrabi zum knusprig-frischen Highlight. Gekocht oder gedünstet passt Kohlrabi als Beilage zu vielen anderen Gemüsesorten und auch zu Fleisch. In Eintöpfen oder als Kohlrabisuppe sind die grünen Knollen eine tolle Vitaminergänzung.

Wenn Sie mal etwas Neues ausprobieren möchten, sollten Sie Kohlrabi grillen oder backen – ordentlich gewürzt ergeben Kohlrabi-Scheiben eine schmackhafte Ergänzung zum Hauptgericht. 

Und noch ein Tipp für alle Eltern, die eventuell mitlesen: Wenn Sie Kohlrabi in Stifte schneiden, nach Belieben würzen und für 25 Minuten bei Umluft und 200°C backen, wird daraus eine knusprige, vitaminreiche Alternative zu Pommes Frites. 

Richtig gelagert sind frische Kohlrabiknollen bis zu 14 Tage haltbar. Dazu die Blätter von der Knolle abtrennen und ins Gemüsefach legen (am besten in ein feuchtes Geschirrtuch gewickelt). Die Blätter können sie separat in einem Gefrierbeutel aufbewahren, gekühlt sind sie einige Tage haltbar.

Kohlrabi kann auch ganz einfach eingefroren werden. Dazu braucht es nur ein paar Vorbereitungen: Entfernen Sie die Blätter, schälen Sie den Kohlrabi und schneiden Sie den Wurzelansatz heraus. Dann nur noch in Stücke schneiden, in einem Gefrierbeutel oder einer Aufbewahrungsdose verstauen und ab damit ins Gefrierfach! “Auf Eis” ist Kohlrabi bis zu einem Jahr haltbar und kann nach dem Auftauen direkt weiterverarbeitet werden. 

Tipp: Nicht wundern, falls Ihr Kohlrabi nach dem Auftauen nicht mehr grün ist. Mit der Zeit verliert die Knolle im Gefrierfach ihre typisch hellgrüne Farbe. Qualität oder Geschmack tut das aber keinen Abbruch.