Zutaten
Für den Mürbteig
- 250 g Dinkelmehl
- 125 g Butter kalt
- 60 g Zucker
- 1 Msp. SPAR Natur*pur Weinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Streusel
- 100 g Dinkelmehl
- 60 g Butter kalt
- 50 g Zucker
Für die Puddingfülle
- 1 Pkg. SPAR Natur*pur Bio-Vanillepudding
- 300 ml Milch
- 200 ml Schlagobers
- 1 Pkg. SPAR Natur*pur Bio-Bourbon-Vanillezucker
- 50 g Zucker
Für den Kuchen
- 3 Nektarinen in dünne Scheiben geschnitten
Kochzubehör
- Springform Ø 24
Zubereitung
Für den Mürbteig
Die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verarbeiten.
Zu einer Kugel formen, diese etwas flachdrücken und in Folie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.
Anschließend mit etwas Mehl ca. 0,8 Zentimeter dick ausrollen und in eine gefettete Springform (Durchmesser: 24 cm) legen, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Für die Streusel
Mehl, Butter und Zucker miteinander zu Streuseln verkneten und bis zum Weiterverarbeiten im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Puddingfülle
Für die Puddingfüllung das Puddingpulver mit dem Zucker und dem Bourbon-Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit 6 EL von der Milch glattrühren.
Die restliche Milch und das Schlagobers in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren und das angerührte Puddingpulver einrühren - so lange, bis ein schöner cremiger Pudding entsteht. Dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Für den Kuchen
Puddingcreme in die Springform geben und glattstreichen. Zuerst die Nektarinenspalten, dann die Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober- und Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel schön goldbraun sind.
Den Kuchen anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Leicht mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.
