besonders fein im Geschmack
angebaut in Österreich
für verschiedenste Rezepte geeignet
SPAR wie früher Bio-Salaterdäpfel Edition Stekovics
Kartoffelgenuss wie früher
Ob als Salat zum Schnitzel, als Pommes vom Grill oder im wärmenden Gulasch: Erdäpfel sind das ganze Jahr über beliebt. Sie sind vielseitig, reich an Vitamin B und C sowie an wertvollen Kohlenhydraten, die lange satt machen – kein Wunder also, dass sie zu Österreichs liebsten Gemüsesorten zählen.
Doch trotz ihrer Beliebtheit geraten ältere Sorten zunehmend in Vergessenheit. Dem wirken Priska und Erich Stekovics aus dem burgenländischen Seewinkel entgegen: Sie lassen bewährte Erdäpfel-Klassiker wieder aufleben und bewahren so vertraute Geschmäcker. Das Ergebnis ist die SPAR wie früher Bio-Salaterdäpfel Edition Stekovics.
Welche Erdäpfelsorten eignen sich wofür?
Wer gerne kocht, weiß: Erdapfel ist nicht gleich Erdapfel. Je nach Sorte unterscheiden sich die Knollen im Kochverhalten und eignen sich für verschiedene Gerichte.
Grundsätzlich gibt es zwei Typen: mehlig und festkochend (speckig). Mehlige Erdäpfel enthalten viel Stärke, werden beim Garen schnell weich und sind ideal für Püree, Knödel, Suppen oder Gnocchi. Festkochende Sorten bleiben hingegen schnittfest und passen perfekt zu Salaten, Gratins, Pommes oder Tortilla.
Auch die SPAR wie früher Bio-Salatkartoffeln sind festkochend – die Sorte Linda überzeugt dabei als besonders vielseitige Alleskönnerin.
Gemüse von Stekovics: Bio-Qualität aus dem Seewinkel
Eigentlich sind Priska und Erich Stekovics für ihr „Paradies der Paradeis“ bekannt. Doch sie widmen sich auch alten österreichischen Gemüsesorten, um traditionelle Geschmäcker zu bewahren. Genussvolle Beispiele im SPAR Sortiment sind etwa der SPAR wie früher Bio-Knoblauchzopf und die SPAR wie früher Bio-Schalotten.
Ihre aktuelle Mission: Bio-Salaterdäpfel aus Niederösterreich und dem Burgenland. Dort wachsen sie auf nährstoffreichen Böden unter optimalen Bedingungen. Nach der Ernte werden sie gebürstet, aber bewusst nicht gewaschen – der verbleibende Feldstaub schützt natürlich und sorgt dafür, dass die Erdäpfel länger frisch bleiben.
Lager Tipp
Damit Ihre Kartoffeln lange frisch bleiben und nicht zu schnell auskeimen, sollten sie an einem möglichst kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Optimal sind der Keller oder alternativ die Speisekammer. Auf keinen Fall sollten Kartoffeln in den Kühlschrank – hier ist es schlichtweg zu kalt, außerdem kann die schlecht zirkulierende Luft dafür sorgen, dass die Knollen schneller schimmeln.
Geschichten mit Geschmack
"Es ist so schön, dass es das Wort Erdäpfel gibt. Also, dass es Äpfel gibt, die in der Erde wachsen. Und genau die Erde ist es auch, die den Erdäpfeln einen so unterschiedlichen Geschmack verleiht", betont Bio-Landwirt Erich Stekovics. Er kümmert sich gemeinsam mit seiner Frau Priska um den Erhalt alter Erdäpfelsorten wie "Linda" oder "Linzer Delikatess". Gemeinsam mit Paul Ivić haben wir uns auf die Suche nach dem Geschmack der Kindheit gemacht und uns angesehen, was die SPAR wie früher Bio-Erdäpfel so besonders macht.
Vielfältige Rezepte mit Erdäpfeln
Obst- und Gemüse-Highlights
Weitere Obst- und Gemüse-Highlights
Lust auf noch mehr Vitamine? Wie wäre es mit einem knackigen Obstsalat aus saftigen SPAR Premium Nektarinen, fein-säuerlichen SPAR Bio Jumbo Kiwis und fruchtigen SPAR Premium Kirschen? Selbstverständlich ist bei uns aber auch für Freund:innen der herzhaften Küche etwas dabei, zum Beispiel der frische SPAR Natur*pur Grüne Spargel für die Sonntagssuppe oder unsere SPAR Premium Blumauer Cherrytomaten, die perfekt zur kalten Jause passen. Die Auswahl ist vielfältig – lassen Sie sich inspirieren!
Saisonal genießen
Welche Obst- und Gemüsesorten derzeit Saison haben und wann diese aus österreichischem Anbau erhältlich sind, verrät Ihnen unser interaktiver Saisonkalender.
