intensiv süßer, frischer Geschmack
perfekt in Saucen, Ofengerichten und Salaten
von November bis März verfügbar
Tomate Cabomar – die süße Spanierin
saftige Cabomar Tomate
Egal, ob Sie sie “Tomate” nennen oder, wie hierzulande gebräuchlich, “Paradeiser”: Die roten Früchte sind weder im Sommer noch im Winter aus der Küche wegzudenken. Ob roh im Salat und auf Butterbrot oder als Zutat in Suppen, Saucen, Ofengerichten & Co, sie schmecken einfach köstlich. Und obwohl unsere aus Spanien stammende Tomate Cabomar anders aussieht als der herkömmliche rote, runde Paradeiser, ist sie da absolut keine Ausnahme. Im Gegenteil!
Die Sorte “Cabomar” ist eine in Spanien entstandene Variation der französischen Tomatensorte “Marmande”. Sie zeichnet sich durch ihre tief dunkelrote bis braune Färbung sowie die flach-runde und gerippte Form aus, die sie sowohl an der Pflanze als auch im Gemüseregal leicht erkennbar macht. Unsere Tomate Cabomar schmeckt außerdem intensiv süß und frisch, was sie dem sonnigen Klima mit konstanten Temperaturen in ihrer spanischen Heimat verdankt. So verleiht sie Saucen und Ofengerichten ein angenehmes Aroma, schmeckt bei noch leicht grüner Färbung der Schale aber auch herrlich im Salat.
Tipp
Um das süße Aroma perfekt zur Geltung zu bringen, rösten Sie die Tomate Cabomar vor der weiteren Zubereitung leicht an. Dazu einfach halbiert und mit etwas Olivenöl beträufelt im Backrohr bei 180°C für 20–25 Minuten backen. So entwickeln die Spanierinnen eine besonders intensive Süße.
Ist ein Paradeiser Obst oder Gemüse?
Botanisch: Obst – sie entstehen aus Blüten und enthalten Samen, genauer gesagt sind sie Beeren.
Kulinarisch: Gemüse – wegen Geschmack, Verwendung und geringerem Zuckergehalt.
Fazit: Beides stimmt, je nach Sichtweise.
Übrigens gehören Paradeiser wie Kartoffeln, Paprika und Auberginen zu den Nachtschattengewächsen.
Wie bleiben Paradeiser am längsten frisch?
Frisch schmecken Paradeiser am besten, lassen sich aber bis zu eine Woche lagern: ideal bei 12–16 °C (an der Rispe bis 18 °C), schattig und luftig. Am besten auf ein Tuch legen, um Druckstellen zu vermeiden, und ausgepackt lagern. Getrennt von anderem Obst/Gemüse aufbewahren, da sie Ethylen abgeben.
Kälte meiden – im Kühlschrank verlieren sie Geschmack.
Einfrieren ist möglich (auch geschnitten oder püriert); Konsistenz wird weich, aber für Suppen & Saucen geeignet. Haltbarkeit: etwa ein Jahr.
Fruchtige Rezeptideen mit Paradeiser
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