Lebensmittel­verschwendung vermeiden

Die Verschwendung kostet uns weit mehr als nur Geld. Hinter jedem Lebensmittel steckt eine lange Reise: Bäuerinnen und Bauern, die säen, pflegen und ernten; Energie für Transport und Kühlung; Wasser, das in der Produktion verbraucht wird. Rund 20 Prozent der österreichischen Treibhausgasemissionen gehen allein auf Produktion und Konsum von Lebensmitteln zurück – jedes Kilogramm, das ungenutzt im Müll landet, belastet also nicht nur unsere Geldbörsen, sondern auch unser Klima. Genau deshalb setzen auch wir bei SPAR alles daran, dass in unseren Märkten möglichst nichts im Müll landet.

Bevor Sie sich auf den Weg machen, lohnt ein kurzer Blick in den Kühlschrank. Oft verstecken sich hinten im Eck noch Schätze, die nur darauf warten, verkocht zu werden – ein schnelles Foto mit dem Handy hilft, wenn Sie sich später im Supermarkt fragen: „Haben wir noch Butter?" Noch besser funktioniert ein grober Wochenplan: Wer weiß, was in den nächsten Tagen auf den Tisch kommen soll, kauft gezielter ein und wirft weniger weg. Eine Einkaufsliste bringt zusätzliche Struktur und schützt vor dem spontanen Griff zur Aktionsware, die dann doch nur im Kühlschrank vergessen wird.

Apropos spontan: Hunger ist ein schlechter Einkaufsberater. Mit knurrendem Magen landet plötzlich vieles im Wagen, das zuhause dann doch niemand essen mag. Und auch bei verlockenden Großpackungen lohnt sich ein zweiter Gedanke – sie sind nur dann ein echtes Schnäppchen, wenn Sie den Inhalt auch tatsächlich verbrauchen.

Zuhause angekommen, geht's ans Einräumen – und das ist im Kühlschrank keineswegs beliebig. Weil die Temperatur je nach Zone variiert, lässt sich mit der richtigen Anordnung die Haltbarkeit vieler Produkte verlängern:

• Direkt über dem Gemüsefach (ca. 2 °C): Die kälteste Zone – ideal für Fisch, Fleisch und Wurst, also alles, was schnell verderben kann.

• Mittleres Fach (4–5 °C): Hier lagern Milchprodukte optimal: Joghurt, Topfen, Milch und Rahm.

• Oberes Fach (ca. 8 °C): Etwas wärmer – perfekt für abgekühlte Speisereste oder Käsesorten. Tipp: Schimmelkäse immer getrennt aufbewahren und nach dem Öffnen frisch einwickeln – so trocknet er nicht aus, behält sein Aroma und der Schimmel bleibt, wo er hingehört!

• Kühlschranktür: Gut geeignet für Butter, Eier, Saucen und Getränke – hier schwankt die Temperatur am meisten.

• Gemüsefach (ca. 10 °C): Hier fühlt sich alles wohl, was Kühlung verträgt, es aber nicht eiskalt mag.

Tipp: Räumen Sie frisch Gekauftes immer nach hinten und schieben Sie Älteres nach vorne. So behalten Sie den Überblick und verbrauchen Lebensmittel, bevor sie in Vergessenheit geraten.

Und was, wenn etwas schon nicht mehr ganz frisch ist? Verkochen statt wegwerfen – oder Restlküche – lautet die Devise. Denn aus Resten lässt sich mehr zaubern, als man denkt:

• Brot und Gebäck: Nicht mehr ganz frisch? Perfekt für goldbraune Croutons, feine Semmelbrösel, flaumige Knödel oder köstlichen French Toast.

• Überreife Bananen: Die braunen Flecken sind kein Makel – sie machen Bananen ideal für Smoothies, Bananenbrot oder selbstgemachtes Eis.

• Weiches Obst: Eignet sich wunderbar für Kompott, Marmelade oder einen schnellen Kuchen.

• Gemüse, das bessere Tage gesehen hat: Schmeckt in Suppen, Eintöpfen oder als Ofengemüse noch herrlich. Aus Schalen und Abschnitten lässt sich außerdem eine aromatische Suppenbasis zaubern.

• Gekochte Reste von gestern: Nudeln, Reis oder Kartoffeln sind die perfekte Grundlage für Pfannengerichte, Aufläufe oder bunte Salate.

Ob beim Einkaufen, Lagern oder Kochen – jeder kleine Schritt zählt. Weil auch bei uns in den Märkten manchmal etwas übrig bleibt, arbeiten wir mit Too Good To Go zusammen: Über die App können Sie in allen SPAR-, EUROSPAR- und INTERSPAR-Märkten Überraschungssackerl zu einem Drittel des Originalpreises abholen und so mithelfen, dass weniger im Müll landet. Und natürlich setzen wir auf viele weitere Maßnahmen, um unsere Umwelt ein Stückchen grüner zu machen – von smartem Energiemanagement über optimierte Verpackungen & Recycling bis hin zu nachhaltigeren Produkten.