Fisch & Meeresfrüchte bei SPAR

In Österreich wird immer mehr Fisch gegessen – die Nachfrage steigt also stetig, während unsere Weltmeere bereits an ihren Belastungsgrenzen sind. Deshalb arbeiten wir bei SPAR seit 2011 intensiv daran, zu den Vorreitern für verantwortungsvollen Fischeinkauf in Österreich zu zählen. Dieses Ziel verfolgen wir konsequent mit zahlreichen Maßnahmen, die auch weit über Landesgrenzen hinausgehen.

Unsere Einkaufspolitik: Beifang minimieren, Bestände schonen

Bei unserer Fischeinkaufspolitik gibt es klare, unverhandelbare Grenzen: Wir führen ausschließlich Fisch und Meeresfrüchte aus legaler, regulierter und registrierter Fischerei. Dabei orientieren wir uns an der Roten Liste der International Union for Conservation of Nature's Red List of Threatened Species (IUCN) und verzichten ganz bewusst auf gefährdete Fischarten wie Hai, Schwertfisch, Europäischer Aal, Rochen und Seeteufel.

Mit klaren Regeln und einem konkreten Plan arbeiten wir auch weiterhin daran, unser verantwortungsvolles Fischsortiment kontinuierlich auszubauen. Bei unserem Vorgehen orientieren wir uns an folgenden Prinzipien:

Schonung der Fischbestände und Minimierung von Beifang durch Vermeidung von unselektiven Fangmethoden
Berücksichtigung von Artenvielfalt und Biodiversitätsaspekten bei der laufenden Sortimentsbewertung mit Unterstützung des WWF
Transparenz und Rückverfolgbarkeit bis zum Fanggebiet
Einhaltung von Menschenrechten sowie ökologischer und sozialer Anforderungen entlang der Lieferkette

Fischtheke mit verschiedenen Fisch und Meeresfrüchten Angeboten

Fisch bei SPAR: Klare Standards für Einkauf und Sortiment

Wir engagieren uns auf allen Ebenen, um Fischfang und Einkauf verantwortungsvoller zu gestalten. Deshalb setzen wir beim Fischeinkauf auf unser 10-Punkte-Programm – für ein verantwortungsvolles Sortiment und Qualität für unsere Kund:innen:

1. Keine bedrohten Fischarten im SPAR-Sortiment

2. Laufende Sortimentsgestaltungen mit Unterstützung des WWF

3. Zertifizierte Produkte werden überprüft

4. Mehr regionaler sowie biologischer Fisch aus Österreich

5. MSC- bzw. ASC-zertifizierte Fischtheken

6. Forcierung von Fischalternativen

7. Rückverfolgbarkeit und Transparenz

8. Leuchtturmprojekte

9. Laufende Kontrollen und Monitoring-Prozess

10. Bewusstseinsbildung für Kund:innen und Mitarbeiter:innen

Fisch und Meeresfrüchte werden zum grillen vorbereitet

Von Forelle bis Thunfisch: Zertifizierte Qualität

Zertifizierungen sind bei einer sensiblen Warengruppe wie Fisch und Meeresfrüchten unverzichtbar. Hierfür orientieren wir uns an den beiden international etablierten Zertifizierungssystemen MSC und ASC. Zusätzlich zu diesen Zertifizierungen berücksichtigt unsere Einkaufspolitik weitere ökologische und soziale Kriterien, die weit über gesetzliche Vorgaben hinausgehen.

Was bedeutet MSC?

Das Marine Stewardship Council (MSC) ist ein international anerkanntes Zertifizierungssystem für Wildfischereien und bewertet diese anhand der Bestandssituation, ihrer Auswirkungen auf das Ökosystem sowie des Fischereimanagements. Das blaue MSC-Siegel wird nur an Fischereien vergeben, die strenge Kriterien zu Bestandserhaltung, Umweltverträglichkeit und effektivem Management erfüllen. Besonders wichtig: Die gesamte Lieferkette vom Fang bis zur Fischtheke muss lückenlos nachvollziehbar sein.

Was bedeutet ASC?

Das Aquaculture Stewardship Council (ASC) hat Standards zur Bewertung und Kontrolle von Fischzuchten weltweit entwickelt. Nur Zuchtbetriebe, die strenge Auflagen zu Tiergesundheit, Umweltverträglichkeit der Zuchtstandorte und Wasserqualität einhalten, dürfen das türkise ASC-Siegel führen. Auch hier muss die gesamte Lieferkette von der Zucht bis zum Verkauf nachvollziehbar sein.

Und wo finden Sie die beiden Siegel bei uns? INTERSPAR-Fischtheken sind seit 2013 MSC-zertifiziert, SPAR Gourmet führt sowohl MSC- als auch ASC-zertifizierte Produkte und auch in unseren INTERSPAR-Restaurants sind alle Fischgerichte MSC-zertifiziert.

Strenge Kontrollen für verantwortungsvollen Genuss

Um die hohe Qualität unseres Sortiments sicherzustellen, kooperieren wir mit Expert:innen des WWF Österreich, die unsere gesetzten Maßnahmen laufend überprüfen und beurteilen. Jährlich kontrollieren sie das gesamte Fisch- und Meeresfrüchtesortiment – Frischetheke, Dose, Glas, Kühlung und Tiefkühlung – nach einem Ampelsystem. Mit den Ergebnissen dieser Untersuchungen optimieren wir laufend unsere Prozesse und passen sie an Umwelt- und Marktbedingungen an. Stuft der WWF zum Beispiel eine Fischart als 'rot' ein, wird sie ausgelistet oder durch eine Alternative ersetzt. Auch bereits MSC-zertifizierte Produkte werden dabei nicht von der Kontrolle ausgenommen, ASC-Produkte werden zusätzlich auf gentechnikfreie Futtermittel überprüft. So geben wir unseren Kund:innen die Sicherheit, dass unser Fischsortiment regelmäßig vom WWF geprüft wird.

Besonders hervorzuheben ist, dass 17 SPAR-Produkte vom WWF als besonders verantwortungsvoll eingestuft wurden und daher das Panda‑Logo tragen.

Regionale Partnerschaften und internationale Fischereiprojekte

Um unseren Kund:innen nicht nur Sicherheit, sondern auch den Genuss zu bieten, setzen wir vor allem auf heimische Qualität und regionale Partnerschaften: Zum Beispiel mit dem Gut Dornau in Niederösterreich, das auf eine 400-jährige Tradition zurückblickt, oder der Fischzucht Oberwasser im Naturschutzgebiet der niederösterreichischen Voralpen. Beide Betriebe garantieren die Aufzucht der Fische in Quellwasser.

Auch international orientieren wir uns an den Grundsätzen unserer Fischeinkaufspolitik: Gelbflossen-Thunfisch wird auf den Philippinen durch Handleinenfang gefangen, um Überfischung zu vermeiden und Bestände zu schonen. Zusätzlich fördern wir Meeresschutzgebiete und weltweite Projekte zur Verbesserung der Fischerei im Rahmen des WWF-Programms.

Information und Kompetenz: So schaffen wir Bewusstsein für verantwortungsvollen Fischeinkauf

Verantwortung entlang der Lieferkette funktioniert nur, wenn alle Beteiligten – von Kund:innen über Mitarbeiter:innen bis hin zu Lieferant:innen – an einem Strang ziehen. Die Bewusstseinsbildung erfolgt bei SPAR auf mehreren Ebenen: Kund:innen werden über Flugblätter, Kundenmagazine und die Website informiert, während Lieferant:innen die SPAR-Fischeinkaufspolitik in persönlichen Gesprächen mit den Sortimentsmanager:innen erhalten. Zudem müssen alle Fischtheken-Mitarbeiter:innen umfassende Schulungen und Prüfungen rund um MSC-Richtlinien und verantwortungsvolle Fischerei absolvieren.

Unser Beitrag bei SPAR

Ob Fisch, Frischfleisch oder Obst und Gemüse: Wir sind uns unserer Verantwortung für Umwelt und Klima bewusst. Deshalb setzen wir in allen Unternehmensbereichen vielfältige Maßnahmen um – von Verpackungslösungen über Logistik bis hin zu Projekten rund um Artenvielfalt.

Zum SPAR Nachhaltigkeitsbericht

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