Zutaten
Suppe
- 6 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 Semmel in Stücke gebrochen
- 1 Schuss Weißweinessig
- 700 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Schlagobers
- Salz und Pfeffer
Käsetaler
- 4 Scheiben Dinkel-Toast
- 1 EL Butter
- 4 Blätter Schnittkäse
- 1 Knoblauchzehe in feine Scheiben geschnitten
- Thymianblättchen (frisch)
Anrichten
- etwas Schlagobers
Kochzubehör
- Runder Ausstecher (ca. 5cm Durchmesser)
Zubereitung
Suppe
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Butter in einem größeren Topf bei mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Knoblauch hinzugeben und andünsten.
Dann mit Mehl stauben und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis das Mehl leicht Farbe annimmt.
Die Semmelstücke hinzugeben, kurz mitrösten und mit Essig ablöschen.
Sofort mit der Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Danach das Obers in die Suppe einrühren, salzen und pfeffern.
Nun mit einem Stabmixer die Suppe cremig pürieren. Anschließend erneut abschmecken.
Käsetaler
Kreise aus den Toastscheiben ausstechen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten knusprig anbraten.
Auch den Käse ausstechen und auf die Brot-Taler legen. Mit Thymian und einer Scheibe Knoblauch belegen.
Die Taler auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad auf oberer Schiene fertig zubereiten, bis der Käse geschmolzen ist.
Anrichten
Die Suppe in einen Teller gießen und mit den Käsetalern und etwas halbfest geschlagenem Obers anrichten.
