
PT20M Min
PT30M Min
PT42M Min
Zutaten
Topfenteig
- 125 g Topfen 40% F.i.T
- 1 Dotter
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Olivenöl
Pilz-Spinatfüllung
- 200 g SPAR Vital Marchfelder Bio-Kräuterseitlinge in Scheiben geschnitten
- 200 g SPAR Natur*pur Bio-Champignons crema in Scheiben geschnitten
- 200 g Baby-Blattspinat frisch
- 200 g SPAR PREMIUM Schnifner Bergkäse gerieben
- 6 EL SPAR Vital Rapsöl kaltgepresst
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 250 g SPAR Natur*pur Bio-Sauerrahm
- 3 SPAR Natur*pur Bio-Freilandeier
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 kleiner Bund Petersilie fein geschnitten
Zubereitung
Topfenteig
Für den Topfenteig, alle Zutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, mit Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für mind. 30 Minuten rasten lassen.
Pilz-Spinatfüllung
Die Kräuterseitlinge und Champignons in einer heißen Wok-Pfanne mit 4 EL Öl goldbraun rösten, ebenfalls Zwiebel und Knoblauch beimengen und mitrösten.
Zum Schluss den Spinat beimengen, zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In eine Schüssel leeren und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Weiteres
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Formgröße ausrollen.
Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstauben, den Teig auf den Formboden legen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten blind backen.
Die Masse auf den vorgebackenen Teig verteilen und die Quiche im Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

SPAR Natur*pur Bio-Joghurt griechischer Art mit frischen Kräutern vermengen und als herrlich erfrischenden Dip zur Quiche servieren.