Zutaten
- 1 kg Erdäpfel vorgegart
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
Crunch
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Pinienkerne
- 2 EL Röstzwiebeln
Dressing
- 200 g griechisches Jogurt
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Essig
- 1 EL Estragon Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 2 Stk. Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frische Kräuter
Zubereitung
01
Erdäpfel auf einem Backblech verteilen und mit einem Glas etwas flach drücken.
02
Mit Olivenöl beträufeln und die Gewürze darüberstreuen. Salzen und pfeffern.
03
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Heißluft 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Crunch
01
Kerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, dann die Röstzwiebeln unterheben und bei Seite stellen.
Dressing
01
Alle Zutaten gut vermischen und abschmecken.
02
Knusprige Kartoffeln leicht abkühlen lassen, danach in eine große Schüssel geben.
03
Dressing untermischen und den Crunch, Frühlingszwiebel und noch frische Kräuter darüberstreuen.
