Zutaten
- 500 g Hühnerfilet
- 3 Pfirsiche
- 1 Gurke
- 60 g Rucola
- 1 Handvoll frische Minze
- 1 Handvoll frische Petersilie fein gehackt
- 1 Handvoll frischer Koriander fein gehackt
- 5 EL Olivenöl
- 1.5 EL Honig
- 1.5 EL Senf körnig
- 0.5 TL Currypulver
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Für die Marinade Olivenöl, Honig, körnigen Senf, Currypulver, Petersilie, Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein Glas geben und kräftig miteinander schütteln.
Einen Teil der Marinade über die Hendlfilets geben und vermengen. Die übrige Marinade für den Salat im Glas beiseitestellen.
Die Gurke in grobe Stücke schneiden und mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken. Die Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden.
Die marinierten Hendlstücke auf dem Grill oder in einer Grillpfanne ca. 8 Minuten goldbraun grillen.
Die Gurkenstücke, Pfirsichspalten, den Rucola und die grob gezupften Minzblätter mit der übrigen Marinade aus dem Glas vermengen und anrichten.
Die gegrillten Hendlstücke darauf verteilen.
Dazu passt frisches Kräuterbaguette!
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