Zutaten
- 600 g Riesengarnelen (geschält)
- 400 g Kirschtomaten kalt, klein gewürfelt
- 2 Spitzpaprika in Streifen geschnitten
- 400 g Tomaten-Passata
- 1 rote Chili halbiert
- 2 Schalotten fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schuss Weißwein
- 150 g Bio-Feta
- Oregano nach Geschmack
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
Zum Servieren
- 1 Baguette
- 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchknolle halbiert
Zubereitung
Die Garnelen schälen, den Darm entfernen, mit kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen.
Schalotten und Knoblauch in einem Bräter mit Olivenöl goldgelb rösten, die Garnelenschalen beimengen und für einige Minuten mitrösten.
Die Kirschtomaten und Spitzpaprika zufügen und unter Rühren für einige Minuten schwenken.
Mit einem Schuss trockenen Weißwein ablöschen, gehackte Chili beimengen und mit Tomaten-Passata aufgießen. Für ca. 10 Minuten dünsten bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Die Garnelen beimengen und vorsichtig unterrühren. Den Feta grob darüber bröseln und mit gerebelten Oregano bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr auf 190°Celsius Ober/Unterhitze ca. 10-15 Minuten gratinieren.
Je nach Belieben die Schalen entfernen oder in der Sauce belassen.
Zum Servieren
Die Baguettescheiben in einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl und Zitronenthymian beidseitig knusprig braten. Die warmen Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchknolle einreiben. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und mit knusprigem Baguette servieren.
