Die zimmerwarmen Eier, Dotter, lauwarmes Wasser,
Olivenöl und Salz mit einer Gabel verquirlen.
02
Das Mehl zu einem Haufen auf die Arbeitsfläche schütten. Eine Vertiefung
hineindrücken und die Eiermischung mit einer Gabel einrühren, dabei
immer mehr Mehl vom Rand in die Mulde einarbeiten.
03
Sobald ein dickflüssiger Teig in der Mitte
entstanden ist, das restliche Mehl mit den Händen einarbeiten.
04
Den Teig so lange kneten bis er elastisch und
fest ist. Eine Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für
mind. ½ h im Kühlschrank ruhen lassen.
05
Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder mit einer Nudelmaschine auf die
gewünschte Stärke ausrollen und je nach Weiterverarbeitung zuschneiden.
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Zutaten
Pastateig
300
g
Mehl
griffig
2
Eier
2
Dotter
40
ml
Wasser
lauwarm
2
EL
Olivenöl
0.5
TL
Salz
Zubereitung
Pastateig
01
Die zimmerwarmen Eier, Dotter, lauwarmes Wasser,
Olivenöl und Salz mit einer Gabel verquirlen.
02
Das Mehl zu einem Haufen auf die Arbeitsfläche schütten. Eine Vertiefung
hineindrücken und die Eiermischung mit einer Gabel einrühren, dabei
immer mehr Mehl vom Rand in die Mulde einarbeiten.
03
Sobald ein dickflüssiger Teig in der Mitte
entstanden ist, das restliche Mehl mit den Händen einarbeiten.
04
Den Teig so lange kneten bis er elastisch und
fest ist. Eine Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für
mind. ½ h im Kühlschrank ruhen lassen.
05
Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder mit einer Nudelmaschine auf die
gewünschte Stärke ausrollen und je nach Weiterverarbeitung zuschneiden.
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