Zutaten
Grießknödel-Teig
- 375 ml Milch
- 80 g Butter
- 40 g Kristallzucker
- 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 120 g SPAR Natur*pur Bio-Weizengrieß
- 2 SPAR Natur*pur Bio-Freilandeier
Walnusskrokant
- 50 g Kristallzucker
- 100 g SPAR Natur*pur Bio-Walnüsse grob gehackt
Rotweinzwetschken
- 250 ml Rotwein
- 60 g Kristallzucker
- 2 TL Speisestärke
- 2 cl Zwetschkenbrand oder brauner Rum
- 500 g Zwetschken entsteint und geviertelt
- etwas Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung
Grießknödel-Teig
Für die Grießknödel Milch mit Butter erhitzen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb zugeben und kurz aufkochen lassen.
Grieß unter raschem Rühren langsam einrieseln lassen und 1-2 Minuten zu einem dicken Grießbrei verkochen.
Topf vom Herd nehmen. Eier verquirlen und in den Grießbrei einrühren, mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.
Walnusskrokant
Währenddessen Walnusskrokant zubereiten. Dazu Zucker mit 1 TL Wasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Walnüsse zugeben und auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten karamellisieren.
Krokant auf einem Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Anschließend nochmals grob durchhacken.
Rotweinzwetschken
Für die Rotweinzwetschken Rotwein mit Zucker aufkochen. Stärke mit Zwetschkenbrand oder Rum anrühren und den Wein damit abbinden.
Zwetschkenviertel zugeben und auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Zwetschken-Grießknödel
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Aus dem Grießteig mit einem Eisportionierer 12 Knödel formen und mit den Händen rundrollen.
Die Knödel nacheinander ins kochende Wasser gleiten lassen, Topf mit einem Deckel abdecken und auf kleine Stufe zurückschalten. Zwetschkenknödel ca. 12 Minuten sieden lassen, bis sie oben schwimmen.
Die Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.
Lauwarme Rotweinzwetschken mit Grießknödeln auf Tellern anrichten und mit dem Walnusskrokant bestreuen. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann anstatt dem Rotwein Traubensaft verwenden (keinen zusätzlichen Zucker zugeben) und auf Zwetschkenbrand oder Rum ganz verzichten.