Teesorten & Teearten

Einen kräftigen Schwarztee zum Frühstück, erfrischenden Früchtetee für zwischendurch oder beruhigenden Kräutertee am Abend – nichts geht über eine heiße Tasse Tee. Bevor Sie sich aber durch die verschiedenen Teesorten kosten, sollten Sie über die unterschiedlichen Teearten und den Prozess der Teeherstellung Bescheid wissen. Lesen Sie hier, welche Teearten es gibt und wieso Früchte- bzw. Kräutertee eigentlich keine „echten” Tees sind.

Bio-Kräutertees für die Seele

Mit dem Wissen um die alte Tradition und der Intuition für die Gegenwart hat Pater Dr. Johannes Pausch die besonderen Rezepturen für die „SPAR wie früher Bio-Kräutertees für die Seele“ entwickelt.

Herstellung von Tee

Egal ob grün, weiß oder schwarz: Alle Tees werden aus derselben Teepflanze, Camellia sinensis, hergestellt. Sie unterscheiden sich lediglich in der Verarbeitung der Teeblätter, wodurch sie ihr typisches Aroma erhalten. Obwohl die Herstellung von der Teesorte abhängt, gibt es trotzdem fünf Verarbeitungsschritte, die für so gut wie alle zutreffen:

Welken: Die geernteten Teeblätter werden zum Welken ausgebreitet, damit sie Feuchtigkeit verlieren und geschmeidig werden.
Rollen: Anschließend werden durch maschinelles Rollen die Zellwände der Teeblätter aufgebrochen und ätherische Öle freigesetzt.
Oxidieren/Fermentieren: Nun folgt der entscheidende Schritt. Die Teeblätter werden hoher Luftfeuchtigkeit und Temperatur ausgesetzt, um eine chemische Reaktion zu fördern. Der Tee verändert seine Farbe und entwickelt sein typisches Aroma.
Trocknen: Durch das Trocknen in Trockenöfen werden die Teeblätter dann haltbar gemacht.
Sortieren: Zu guter Letzt wird der fertige Tee mithilfe von Siebmaschinen in Blattgrade, von Blatt-Tee bis kleinblättrig, unterteilt.

Überblick Teesorten

Weltweit gibt es eine unglaubliche Anzahl an verschiedenen Teesorten, dazu zählen echte Tees aus den Teeblättern der Pflanze Camellia sinensis sowie Aufgussgetränke aus Früchten oder anderen Pflanzen.

Bei echtem Tee kann grundsätzlich nach dem Grad der Oxidation der Teeblätter zwischen sechs Teearten unterschieden werden.

Grüner Tee

Bei grünem Tee wird die Oxidation durch die Anwendung von Hitze verhindert und gleich nach dem Rollen getrocknet. Dadurch bleibt sein frischer, leicht-grasiger Geschmack erhalten.

Mehr erfahren

Schwarzer Tee

Für Schwarzen Tee durchlaufen die Teeblätter die vollständige Oxidation, wodurch sie ihre dunkle Farbe erhalten. Die beliebtesten Schwarzteesorten sind Ceylon, Darjeeling und Assam.

Mehr erfahren

Weißer Tee

Die Herstellung von weißem Tee erfolgt durch bloßes Trocknen der Teeblätter, wobei diese regelmäßig gewendet werden.

Mehr erfahren

Gelbe Tee

Dieser seltene Tee wird ähnlich verarbeitet wie grüner Tee. Jedoch werden die Teeblätter nach dem Erhitzen über einen längeren Zeitraum liegen gelassen, was zu einer natürlichen Oxidation führt. Die Teeblätter färben sich gelb und entfalten ihr leicht süßliches Aroma.

Oolong

Hierbei handelt es sich um einen halbfermentierten Tee, da der Oxidationsprozess zu gegebener Zeit durch das Erhitzen in einer Eisenpfanne gestoppt wird.

Pu-Erh-Tee

Im Gegensatz zu den anderen Teearten, muss Pu Erh nach dem Trocknen mehrere Monate bis Jahre reifen und wird tatsächlich einer Fermentation unterzogen. Dabei werden Bakterien und Pilze eingesetzt, die für das kräftige Aroma sorgen.

Daneben gibt es auch noch zahlreiche aromatisierte Tees sowie teeähnliche Aufgussgetränke. Unter aromatisiertem Tee versteht man Schwarz- oder Grüntee, welcher mit natürlichen Aromen wie Bergamotte oder Vanille angereichert wurde. Zu dieser Gruppe gehört eine der beliebtesten Teesorten, nämlich Earl Grey. Teeähnliche Aufgussgetränke basieren hingegen nicht auf den Blättern der Teepflanze, sondern werden aus Kräutern wie Kamille und Pfefferminze, oder Früchten wie Hibiskus hergestellt und enthalten kein Koffein.