SPAR PREMIUM Amalfi Zitronen

Schrumpelig, groß und teilweise etwas unförmig: Auf ersten Blick würde man wohl kaum erraten, dass die Amalfi-Zitrone unter Kennern als Delikatesse gilt. Doch hinter dem Aussehen verbirgt sich mehr, als zuerst vermuten lässt: Saft und Schale sind nicht nur außergewöhnlich aromatisch, sondern besitzen außerdem eine leichte Süße. Im Gegensatz zu normalen Zitronen ist zudem nicht nur die äußerste Schicht der Zitronenschale, sondern auch das Weiße essbar, wodurch die Zitrone im Ganzen verwendet werden kann. Kein Wunder, dass diese einzigartige Frucht zu den Lieblingen vieler Spitzenköche gehört!

Schon gewusst? Die Amalfi-Zitrone hat eine lange Tradition in Italien – bereits seit mindestens 2000 Jahre ist diese einzigartige Zitrone in aller Munde. Dabei ist die auf Italienisch genannte “Sfusato” ein fester Bestandteil der südländischen Kultur geworden. Limoncello, traditionelle Zitronen-Pasta und vieles mehr wäre ohne sie kaum vorstellbar.

Grundsätzlich machen sich Amalfi-Zitronen toll in allen Rezepten, die auch herkömmliche Zitronen verwenden, von eingelegten Zitronen bis zur Capellini al Limone. Weil die Amalfi-Zitrone eine leichte Süße besitzt, eignet sie sich allerdings besonders gut für Süßspeisen und Drinks wie Zitronenkuchen oder Zitronenlimonade. Bei der Menge sollten Sie jedoch etwas aufpassen: Aufgrund des besonders intensiv-fruchtigen Geschmacks empfehlen wir, sowohl den Saft als auch die Schale von Amalfi-Zitronen etwas spärlicher einzusetzen. Weil die gesamte Schale der Frucht essbar ist und kaum Bitterstoffe enthält, können Zitronenscheiben zudem im Ganzen gegessen werden. Ein besonderer Genuss ist es übrigens, wenn die Scheiben zuerst angebraten und somit karamellisiert werden.