Vanillekrapfen

Vanillekrapfen

Gesamtdauer
40
Min
Zubereitung
50
Min
Ruhezeit

Zutaten

Krapfenteig

500
g
SPAR Natur*pur Bio-Weizenmehl
250
g
Milch
50
g
Staubzucker
20
g
Rum
1
Würfel
SPAR Natur*pur Bio-Hefe
2
Dotter
1
Ei
6
g
Salz
60
g
weiche Butter
etwas
SPAR Natur*pur Bio-Weizenmehl
Zum Ausformen
1
l
Öl
oder Butterschmalz zum Backen

Vanillefüllung

250
g
Milch
15
g
Vanille-Puddingpulver
20
g
Zucker
125
g
SPAR Natur*pur Bio-Schlagobers

Glasur

150
g
weiße Schokolade

Zubereitung

Krapfenteig

01

Milch, das ganze Ei, Dotter und Rum in eine Schüssel geben und verrühren. 

02

Anschließend das Mehl, Salz, Zucker Germ und weiche (nicht geschmolzene!) Butter dazugeben und alles gemeinsam zu einem weichen Germteig verarbeiten. Den fertigen Teig ca 30 min rasten lassen.

03

Den Teig in 50 g Stücke aufteilen. Die einzelnen Teile zu Kugeln formen, mit etwas Mehl bestauben und zugedeckt 15 min rasten lassen. 

04

Danach werden die Kugeln mit einem Brett flach gedrückt (damit sie nur mehr ca 1 cm hoch sind). Nun nochmals ca 20 min rasten lassen.

Vanillefüllung

01

Die Vanillecreme zum Füllen kann in der Zwischenzeit vorbereitet werden. Dafür 50 g Milch mit dem Puddingpulver vermischen. 

02

Die restlichen 200 g Milch gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und dann das Pudding-Milch Gemisch einrühren. Gemeinsam kurz aufkochen und dann abkühlen lassen. 

03

Das Schlagobers cremig schlagen und in die kalte Puddingmasse einrühren. Die Masse in einem Dressiersack mit einer, zum Füllen passenden Tülle, einfüllen.

Krapfen backen und füllen

01

In einer Pfanne Öl oder Butterschmalz auf 150 Grad erhitzen.  

02

Die einzelnen Teigstücke mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett legen und zugedeckt 3 min backen. 

03

Anschließend wenden und nochmals 3 min ohne Deckel fertig backen.

04

Aus der Pfanne nehmen und auf einer Küchenrolle etwas abtropfen lassen. 

05

Die Krapfen sofort mit der Puddingmasse füllen. 

Glasur

01

Die Schokolade im Backofen bei 60 Grad schmelzen und die abgekühlten Krapfen mit der Oberfläche darin eintauchen. 

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