Mandel Florentiner Johanna Maier

Mandel-Florentiner

Gesamtdauer
15
Min
Zubereitung
15
Min
Backzeit

Zutaten

130
g
Butter
50
g
Honig
50
ml
Schlagobers
150
g
Zartbitterschokolade
130
g
Zucker
90
g
Mandelblättchen

Zubereitung

01

Butter, Zucker, Honig und Obers kochen, bis sich der Wassergehalt des Obers reduziert. Konsistenzprobe: Mit einem Teelöffel wenig Masse in eine Schale kaltes Wasser tropfen. Das Obers sollte sich nicht mit dem Wasser vermischen, dann ist es richtig.

02

Mandelblättchen in die kochende Masse rühren, Masse noch warm auf Backpapier streichen (40 x 30 cm). Im Rohr bei 140°C ca. 15 Minuten (Heißluft) backen, bis die Masse goldgelb ist.

03

Noch warm in Stücke schneiden oder Scheiben ausstechen.

Tipp

Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Unterseite der Florentiner damit bestreichen. Nach Wunsch zusätzlich mit kandierten Kirschen garnieren.

Teilen